我們平時在處理石斑魚的時候有很多種方法。

石斑魚在我們看來，它的魚鱗非常的堅硬和我們平時吃的魚有很多的區別，當然是斑魚的魚鱗處理的時候也比較簡單，首先買回來的時候可以把石斑魚放在菜板上，抹一層鹽，侵泡十分鐘，這樣可以讓表面的粘液完全隨著時間完全被清理掉。

粘液被清理掉之後，如果家裡面有刮魚鱗的工具，可以逆向把魚鱗刮掉就可以，如果家裡沒有工具的話可以找家裡的小勺，代替這樣的工具，逆向刮魚鱗，這樣就能很快的把魚鱗去掉。

石斑魚本來在海產品魚類裡，它的肉質就非常的鮮嫩，而且脂肪也非常低，讓每一個人吃起來口感非常好，而且還有非常好的營養價值，做法有很多，實際要是油炸的話，其實可以不用去魚鱗，其實魚鱗的鈣含量非常高，對我們人體也非常的有好處。

如果石斑魚在家裡要是清蒸的話，就得把魚鱗去掉，否則會影響了真正的口感，讓我們吃起來有腥的味道，石斑魚買回來之後，可以用開水淋一下石斑魚的表面，家裡有清潔球，就可以很容易的把魚鱗清除掉。

石斑魚外皮如何處理？

有朋友就問了為什麼要處理石斑魚外皮外皮呢？

海洋世界裡流行大魚吃小魚，小魚吃蝦米。而石斑魚吃小魚，而有些小魚吃的海藻有毒，雪卡毒素會沉積在小魚體內，石斑魚吃了這些小魚，雪卡毒素毒素也會儲存在自己身上，特別是在頭部和外皮。而人吃了可能會中毒。這裡要特別說明是三斤以上的石斑魚，，時間長嘛毒素可能多些，還有就是不吃石斑魚頭。雖然有毒依然有人愛吃，肉質細嫩，營養價值高。低脂肪，有美容功效，我也沒測過。到底美不美容，書上是這麼說的。

一，下面咱們講講如何處理魚外皮！

如果魚是在外邊殺好的，那麼拿回家了就直接用熱水燙一下粘液，這樣能去出腥味，不要太燙太開的水容易把皮燙爛了，然後用刀颳去粘液，洗淨後的石斑魚外皮發白。在魚背兩側打一字刀，用料酒，半勺鹽醃製，墊個大蔥開蒸就行八到十分鐘即可。

二，您的魚在三斤以上，而且也比較愛護生命。我可以告訴你一個新吃法。可以把魚頭去了，然後用刀貼著魚脊骨把魚片成兩半，這樣您的到了兩塊魚肉，然後用刀在貼著魚皮把魚肉片掉。具體怎麼操作這刀法很容易，可以想象一下，一塊五花肉是如何去皮的？ 原理一樣。 皮朝下，用刀慢慢的推拉。僅供參考。怎麼吃還是看您。

這樣您就得到了兩塊沒有魚皮的石斑魚了，想怎麼吃它清蒸紅燒就看你。