過年了，每年都要弄幾個不變的菜：羊肉燉粉條、拍黃瓜、幹切牛肉、炸素丸子；

給長輩拜年、貼春聯、放鞭炮煙花、串親戚

我的老家是豫東農村，我們那裡過年不變的菜就是家家戶戶都要做的“燴小炒”。

年前要把“燴小炒”這道菜的原材料買回來。主要的原材料是海帶、黃花菜、五花肉等。海帶要提前泡發、洗乾淨、晾曬。臘月二十七、八，每戶院子裡晾曬的都是一條條的海帶，成為了農村過年才能夠看到的一道靚麗的風景。

做燴小炒時，要把晾曬乾了的海帶重新泡軟，然後，切成細絲；把黃花菜洗乾淨。把海帶絲、黃花菜分別放到煮肉後留下的肉湯內，再加入五花肉、瘦肉塊、調料，翻炒後改為小火慢慢燴至海帶絲熟透即可。把燴好的一大鍋小炒盛進一個大盆內，每天吃飯時從盆內盛出來一碗，差不多夠吃一個正月。

至於我們那裡過年時不變的習俗，像貼春聯、放鞭炮、吃年夜飯這些共性的習俗我就不需要說了，重點說一下緬懷先祖、尊老愛幼的老習俗。

大年三十下午，家家的男人都要帶上寫好的主牌位，到祖墳地去燒紙、燃放鞭炮，禱告把已經過世的爺爺、奶奶、父母親請回家裡過年。

整個正月裡，一日三餐吃飯時，都要給主牌位上香、供上過年吃的飯菜。

大年初一串門拜年，看到家裡供著主牌位，首先要跪下給主牌位磕頭，然後才能給家裡的長輩拜年。春節期間，家裡來了客人，客人在吃飯前也要跪下給主牌位磕頭拜年。

這種緬懷祖先的習俗，一直傳承到現在。這也是我們中華民族這個禮儀之邦特有的優良傳統美德和習俗。

蒸肉，燉肉，蒜薹，凍豆腐，是我家亙古不變的菜，必須要有。其實，最好吃的還是燴菜。習俗嘛，多了。小輩給老輩作揖，問好。年長的發紅包。

我生活在北方，我們這裡過年必不可少的雞魚肘肉，外加四諒四熱，八海婉兒……

但是，現在年輕人？把這些老黃曆都給丟了。計劃生育以後，現在人也不多了，不像60年代那麼紅紅火火了，人少了，就沒有那麼多人氣兒，而做的飯太多了，一星期都吃不完，還要造成浪費。所以現在過春節，人們簡單的做了幾個菜，有魚？說明以後過日子，家裡邊有剩餘。有肉？日子興旺。以前喝的酒，都是純糧食釀造的，現在都改成勾兌的了。

人們現在過春節，喝啤酒的人喝紅酒的人比較多了。因為西方引進了不少洋貨。現在的春節，變成了自然環保禮儀的節日。放鞭炮的少了，因為它有汙染，現在的人們也認識到了這個問題。