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  • 1 # 八戒大叔o

    你好,

    紅燒鯽魚平時家裡經常燒的菜,

    1.買回來的鯽魚清洗處理乾淨,魚身劃幾刀,便於入味,魚身均勻塗抹點食用油,避免粘鍋,

    2.準備,料酒,蔥,姜,蒜,雞精,乾紅辣椒,豆瓣醬,

    3.油,鹽,老抽,糖,耗油,生抽,香醋,

    4,鍋內放油,油溫8成熱放入準備好的鯽魚,煎制兩面定型,撈出備用,

    5.鍋內底油,放蔥薑蒜乾紅辣椒,豆瓣醬爆香,下入鯽魚,料酒鍋邊淋入,老抽,生抽,鹽,糖,加入適量的熱水,大火燒開小火十五分鐘,雞精調味,大火收汁,裝盤撒上香蔥即可,

    簡單方便,這樣做出的鯽魚一點不腥,希望可幫到你,

  • 2 # 楚香村

    魷魚是大海贈與人類的天然水產蛋白質,魷魚的具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。它的營養價值不遜色於金槍魚和牛肉。吃魷魚可以降低血液中的膽固醇,解除疲勞,預防老年痴呆,還能防治貧血。魷魚的吃法有鐵板魷魚,爆炒魷魚,乾鍋魷魚和紅燒魷魚,今天專門來說說紅燒魷魚的做法。

    紅燒魷魚

    首先將魷魚的表層黑膜撕掉,然後切開魷魚身取出內臟和軟骨,魷魚身就處理乾淨了。魷魚眼睛和頭部器官一起切掉只留魷魚須。再撕掉魷魚須上的黑膜和吸盤上的小圈,如果是魷魚仔就不需要切開清理了,直接擠掉管腔裡的墨汁並抽調軟骨就可以了。

    其次清洗乾淨魷魚身並切成兩半,呈45度角輕輕劃,不要劃斷,換個方向再劃,形成十字花刀,最後切成大小均勻的長條,魷魚須切段。生薑切絲,辣椒切段,小蔥切段。

    然後鍋中加油放入幾顆冰糖炒到融化起沫,倒入魷魚翻炒均勻,放入生薑、辣椒、八角、香葉,再加鹽、生抽和老抽和清水,蓋上蓋子燜煮十分鐘左右,然後大火收汁最後撒上蔥花即可裝盤。

  • 3 # 我只是我不代表你

    水發魷魚350g,水發玉蘭片50g,甜麵醬50g,蔥姜及各種調料。魷魚洗淨後將內心側朝上,放在砧板上,在魚肉上剞成深3毫米,寬3毫米的刀紋,換個方向與刀紋交叉剞同樣的刀紋,再切成4釐米長、2釐米寬的長方塊,放在開水中汆至魷魚捲縮成荔枝狀,撈出瀝乾水分,玉蘭片切成同樣大小的薄片。炒鍋燒熱後倒入植物油,燒至七成熱時,下入魷魚卷爆一下,迅速撈出瀝油。鍋中留底油,用蔥姜爆香,加入甜麵醬、料酒、白糖、翻炒一下,勾薄芡,倒入魷魚卷翻炒均勻,淋明油出鍋。用甜麵醬代替醬油和食鹽,可使菜品色澤紅亮,味濃鮮香,嫩而爽口。

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