你好，

紅燒鯽魚平時家裡經常燒的菜，

1.買回來的鯽魚清洗處理乾淨，魚身劃幾刀，便於入味，魚身均勻塗抹點食用油，避免粘鍋，

2.準備，料酒，蔥，姜，蒜，雞精，乾紅辣椒，豆瓣醬，

3.油，鹽，老抽，糖，耗油，生抽，香醋，

4，鍋內放油，油溫8成熱放入準備好的鯽魚，煎制兩面定型，撈出備用，

5.鍋內底油，放蔥薑蒜乾紅辣椒，豆瓣醬爆香，下入鯽魚，料酒鍋邊淋入，老抽，生抽，鹽，糖，加入適量的熱水，大火燒開小火十五分鐘，雞精調味，大火收汁，裝盤撒上香蔥即可，

簡單方便，這樣做出的鯽魚一點不腥，希望可幫到你，

魷魚是大海贈與人類的天然水產蛋白質，魷魚的具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。它的營養價值不遜色於金槍魚和牛肉。吃魷魚可以降低血液中的膽固醇，解除疲勞，預防老年痴呆，還能防治貧血。魷魚的吃法有鐵板魷魚，爆炒魷魚，乾鍋魷魚和紅燒魷魚，今天專門來說說紅燒魷魚的做法。

紅燒魷魚

首先將魷魚的表層黑膜撕掉，然後切開魷魚身取出內臟和軟骨，魷魚身就處理乾淨了。魷魚眼睛和頭部器官一起切掉只留魷魚須。再撕掉魷魚須上的黑膜和吸盤上的小圈，如果是魷魚仔就不需要切開清理了，直接擠掉管腔裡的墨汁並抽調軟骨就可以了。

其次清洗乾淨魷魚身並切成兩半，呈45度角輕輕劃，不要劃斷，換個方向再劃，形成十字花刀，最後切成大小均勻的長條，魷魚須切段。生薑切絲，辣椒切段，小蔥切段。

然後鍋中加油放入幾顆冰糖炒到融化起沫，倒入魷魚翻炒均勻，放入生薑、辣椒、八角、香葉，再加鹽、生抽和老抽和清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘左右，然後大火收汁最後撒上蔥花即可裝盤。

水發魷魚350g，水發玉蘭片50g，甜麵醬50g，蔥姜及各種調料。魷魚洗淨後將內心側朝上，放在砧板上，在魚肉上剞成深3毫米，寬3毫米的刀紋，換個方向與刀紋交叉剞同樣的刀紋，再切成4釐米長、2釐米寬的長方塊，放在開水中汆至魷魚捲縮成荔枝狀，撈出瀝乾水分，玉蘭片切成同樣大小的薄片。炒鍋燒熱後倒入植物油，燒至七成熱時，下入魷魚卷爆一下，迅速撈出瀝油。鍋中留底油，用蔥姜爆香，加入甜麵醬、料酒、白糖、翻炒一下，勾薄芡，倒入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋。用甜麵醬代替醬油和食鹽，可使菜品色澤紅亮，味濃鮮香，嫩而爽口。