很多人都愛香滷的食物 但是想要經常做的話沒次都得重新調滷水就超麻煩 滷水保養好可以一直儲存下來 首先滷食材的時候不可大火煮 滷完後要讓它自然冷卻 第二天再燒開 期間滷味變淡可加香料跟油 反覆這樣就可長期儲存滷水啦

滷水好好儲存用來下次滷煮效果非常好，比新的滷水味道要好很多，一定要低溫儲存，天氣比較熱的時候，要用容器裝好，用保險膜封好放冰箱冷凍室儲存。

滷水儲存一般為冬季和夏季兩種保管方式。

1，冬季保菅主要是保證每天燒開並放好及是。所以冬季的滷水好保管並存放。冬季的滷菜銷量一般比較夏季要少一希，所以在管理上要好多了。

2，夏季滷水就不一樣了，其實真正說滷水保管是夏季，因為滷水有很多香料和肉類食品的湯汁和高溫高熱及容易壞滷水，所以保管及為重要，首先一鍋滷水的熬製和調製不說成本也要一定的時間才能調正所以保管一桶滷料就比較重要，夏季保管，一，滷水一定要有專用房間，進量不在後廚內，二，作到每天早晨上班時第一時間臺到灶臺上燒開後臺回滷水房並用沙布蓋在上面。滷製食品一般為下午滷製這時臺出滷水滷製食品滷完後如不調製滷水將滷水燒製大開關火臺下滷水桶，這時千萬不要在動滷水並臺進滷水房並用沙布蓋好。基本作到夏季每天兩燒開在一般情況下滷水良好。

滷水如何保養存放管理？滷水保養就像女人保養面板一樣，看似簡單但做起來是很難的，一年四季都不同，冬天還好一點，特別要注意一點，那就是夏天的保養，那我就簡單的說一下，因為天氣太熱了，如果沒有保養好，一個晚上就酸了。注意事項，每天滷完東西，都用砂布袋過濾一下，把裡面的渣子過濾出來，然後用慢火慢慢燒開，不要太燒滾，滷水達到70度即可。端下來。切記。燒開的滷水千萬不要沾清水！建議那個藥包二星期換一次。天熱的時候天天要燒開。