如果蛋黃稍紅屬於正常現象，但如果是正紅色則有問題，可能是在飼料中加入了加麗素紅，這樣的蛋黃使用後對人體有害。

　　柴雞蛋特徵：

　　⒈真正的土（柴）雞蛋的雞群中有不同年齡的新、老母雞，產的蛋會大小不一樣，有大的有小的，而假柴雞蛋基本上大小一致，相差不大，形狀也相同。

　　⒉真正的柴雞蛋，雞蛋外殼顏色不一樣，有深有淺。由於公雞與各類毛色不同的母雞交配後，產蛋的顏色就會有深淺不一樣。柴雞蛋的蛋皮比較厚，而且比較光亮，和養雞場的雞蛋相比，從外觀看就可以看出蛋皮比較結實，如果把雞蛋磕破就能很清楚的看清。

　　⒊蛋黃硬而大者為真。真正的柴雞蛋，蛋黃硬且大，是普通雞蛋的1.5倍，色澤鮮豔。蛋黃凸突，呈橙黃色。蛋黃要比普通雞蛋黃一些，肉眼可以辨別出來，但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別黃或者發紅很明顯是餵了色素的結果。

　　⒌真的柴雞蛋，開啟之後分三層：第一層是蛋黃，第二層是硬蛋清，第三層是軟蛋清。最其妙就在於這蛋清竟然有兩層，一層硬一層軟，真柴雞蛋能清晰明顯地看出來，而假柴雞蛋或普通雞蛋，開啟之後，則是蛋清稀稀拉拉一灘，根本就沒有什麼分層。

　　⒍炒出來的顏色不一樣。假柴雞蛋炒出來淺黃，真柴雞蛋炒出來深黃，基本接近於紅色。炒蛋或煮蛋吃無腥味、口感嫩滑，蛋黃細膩且特別香噴。

柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋、笨雞蛋，柴(土、笨)雞蛋是指人工飼養，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如:米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養更為平均)，雞在正常環境下抱窩，產蛋 。

柴雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別。

雞蛋黃顏色飼料關係飼料類胡蘿蔔素比較豐富蛋黃顏色紅些般說柴雞食譜谷、青草、玉米、蟲等比較所蛋黃顏色更紅些柴雞蛋顏色偏紅相反買柴雞蛋顏色泛黃能假另外柴雞蛋蛋黃比例更些 需要注意蛋黃顏色太紅需要提高警惕能染料作祟建議購買柴雞蛋少買散戶超市等規場所購買信本品牌。

提示我們在食用和購買的時候還是要適當的注意一下，看清楚了在購買。

柴雞蛋蛋黃顏色紅一般來說有有兩種情況

1，你買的雞蛋是柴雞蛋。很多農家的雞都是放養的，每天在山野吃的東西有穀類，青草，玉米，蟲子等比較多，有的也會喂一些池塘裡的小魚蝦，所以蛋黃顏色比起蛋雞就更紅一些，但是前提是雞蛋真的是柴雞蛋，比如個頭兒比較小。

2，有色素。現在有很多不良商家，為了獲取暴利在給雞餵養的飼料中加了色素，蛋黃就會很紅，在賣的時候對外號稱是柴雞蛋，營養成分高。可是這些色素常常無法透過人體代謝分解，經常食用對身體不好。