粉條是我們常見的食物，它的種類繁多，我們根據粉條的屬性分為兩大類。首先，根據原材料不同，粉條可以分為紅薯粉條，土豆粉條，綠豆粉條，玉米粉條等。

粉條大夥都愛吃，勁道爽滑的口感非常好。製作粉條主要用的是澱粉，由各種雜糧和薯類製作的澱粉附帶了其本身的風味，如紅薯澱粉做的粉絲就稱之為紅薯粉絲。

粉條的種類大致有：紅薯粉絲、土豆粉絲、豌豆粉絲、綠豆粉絲、木薯粉絲等。玉米澱粉雖然很便宜但是做出來的粉絲味道非常差，常被新增在別的澱粉裡魚目混珠，製作價格更高的粉絲了。

粉絲種類眾多，最愛吃的也是最好吃的紅薯粉絲。因其製作工序繁雜，價格已達每公斤12元左右。粉絲價格高了以後造假的就多了起來，用少量紅薯澱粉加大量玉米澱粉，再加上適量食用膠製作粉絲。也有用木薯澱粉冒充的。

粉條大致分為三大類，穀類粉條，薯類粉條和豆類粉條，一個類別有多種式樣，幹炒牛河，桂林湯粉，土豆粉條燉大白菜，綠豆粉絲蒸扇貝等⋯，式樣繁多，數也數不清。

粉條常吃的是紅薯粉條，綠豆粉條，土豆粉等，吃法不太一樣，街上做的酸辣粉基本上用的都是紅薯粉條，土豆粉做砂鍋的多，綠豆粉條炒著吃，看個人愛好了。

粉條，我知道的有紅薯澱粉粉條，土豆澱粉粉條，玉米澱粉粉條，木薯澱粉粉條，口感各不同，至於那個好吃，那要看廚子的水平了，有人說真粉條，假粉條，那都是外行人，既然叫粉條就沒有真假之分，只是原材料不同，有的原材料價格高，有的原材料價格低，僅此而已，有人說了除了紅薯粉條，都是假的，那只是別的粉條和你的粉條發生了利益衝突了。

粉條都有那些種類

北方的粉條

北方的粉條用料一般都是，紅薯、綠豆、土豆。

1、 紅薯粉條（有寬的，有細的。豬肉燉粉條一般說的就是這種）

2、 粉絲（在北方吃到的粉絲扮黃瓜，我們這吃的都是龍口粉絲，真真假假都叫龍口粉絲）

3、 粉皮（粉皮吃起來比較方便，用開水燙下就可以食用）

南方的粉又叫米粉

米粉和河粉都是大米做的。

1、米粉（在南方待了十幾年，最經典的做法就是炒米粉了）

2、河粉（也一樣炒河粉也比較出名，其它吃法沒怎麼見到過）

3、再就是桂林米粉了，這個最有名了。不管是炒，還是湯，都非常好吃。

桂林米粉比普通米粉粗，耐煮。

4、 重慶的酸辣粉，這個也很 有名，非常夠味。

我所知道的就這些，耐煮一些的還是紅薯粉。