我做過腸粉，也吃過很多布拉腸，感覺很多做得很一般！記得我二十幾年前有一家傳統的布拉腸，他們的米漿真的是手工磨漿的。而且那種爐子是特製燒柴火的爐！那漿託都是很大，有一米多的！這是我吃過記憶中最好吃腸粉！就是加點花生油，加點醬油！現在真的沒人能做到那個水平！

腸粉是廣東這邊的特產，廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，如果距離不遠，可以到廣州西關或者廣東這邊來學，報本地培訓班或者直接到早餐小吃店學藝。如果較遠，可以報連鎖培訓班，也有教腸粉製作的課程。網上也有教製作流程的。都可以借鑑借鑑。

想學什麼，先要會分辨品質的高下，懂得什麼是好，什麼是不好。可以打聽下最好的布拉腸是哪幾家，然後經常去嘗，去對比，這個學費不能省。

其次，就是去產地收集資訊：原料，工藝，投入產出比。布拉腸最好的原料肯定出自廣東的批發市場，問下米行的人估計也會教你一二招。還有賣裝置的地方，酒店用品市場或淘寶，可能直接有教程送給你。

如果以上都行不通，可以報考廚師學校，不僅能學手藝，還有包分配工作的，一舉兩得。

廣州是布拉腸粉發源地。老字號銀記腸粉名氣最大最正宗。該店創建於上個世紀5O年代。多年來，憑藉：質優味美：的腸粉馳名於省港澳。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉，卷粉，豬腸粉，因為物美價廉，早市銷量很大，出品時白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口。粉粉嫰嫩，晶瑩剔透，感覺實在美不可言。這種傳統美食早在唐代就己經出現。老字號銀記招牌：鮮蝦牛肉腸粉，粒粒新鮮大蝦仁，嫩嫩的牛肉。那叫一個爽。真的是人間美味。銀記在廣州有幾十家分店，想學正宗布拉腸去它店裡打幾個月工就能學會。