用料 排骨 1斤 土豆 2個 胡蘿蔔 2根 香葉 2片 幹辣椒 2個 大料 1個 桂皮 1小片 花椒 十來顆 料酒 1大勺 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 2、3顆 熱水 胡蘿蔔土豆燉排骨的做法 排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。 土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。 我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~！胡蘿蔔，你為何長得這麼diao~！哈哈哈！ 把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。 熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。 倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料。 加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。 倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。 燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

你好樓主，很高興回答你的問題。蘿蔔土豆燉排骨是一道特別養生的湯食，我也很喜歡吃，但是不得不說有點膨脹了，哈哈。畢竟現在的豬肉太貴了，早上路過豬肉鋪子，聽到排骨都38元一斤了，不管了，對於吃貨們來說，先吃了再說哈。

蘿蔔又叫土人蔘，價格便宜，但是營養價值很高。土豆就更不用說了，每家每戶都喜歡的食材，碳水化合物，蛋白質都很豐富。下面我就聊聊清燉排骨的一些做法。

白蘿蔔500克。蘿蔔要選外表不幹不皺的，頂上的青杆水分多的，敲一敲，聽聽是不是實心的，那樣水分才足。

土豆400克。土豆要選黃皮的，有青色的別選，發芽的別要，黃褐色的土豆較老，澱粉含量多。

玉米400克。我喜歡吃黃玉米。

排骨400克。買排骨要選顏色鮮紅，無異味的，手指按壓排骨，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，排骨表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手的。

蔥薑蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，白豆，幹桂園，枸杞，大棗，冰糖，其他香料等。

1，白蘿蔔去皮，切成3釐米大塊，土豆削皮切2.5釐米大塊。玉米切1/2半圓塊，厚2釐米

2，排骨洗乾淨，冷水下鍋，加熱除血汙，直至沒有血沫漂浮，撈出瀝乾。

3.平底鍋加熱，小火，加少量油，放幾粒冰糖，融化，加入少量生抽，料酒，慢煎3分鐘。

4.排骨轉移到燉鍋中，加入大量水，切好的蘿蔔塊，鹽，生薑，大蒜，大棗，枸杞，香料紗包，料酒一勺，生抽一勺，醋少量，大火燒開，中火燉10分鐘。

5.加入土豆塊，玉米塊，大火燒開，轉小火慢燉35分鐘。

6.加入雞精，嚐嚐鹹淡，合適即可出鍋。

1，蘿蔔比土豆耐煮，所以不能同時下鍋。喜歡吃煮的很爛的除外。

2，香料用紗布包起來，防止吃的時候挑揀太麻煩。

3，排骨燉前小火煎一下，外焦裡嫩，口感更好。

4，水要一次性加夠，中途不可加水。

5.土豆澱粉容易粘鍋，小心沉在鍋底糊了影響口味。

紅蘿蔔富含營養有清熱解毒的功效，而土豆含澱粉口感很好，這二者再加上高營養價值的排骨，組合起來這道蘿蔔，土豆燉排骨是一道健康營養的菜，土豆經慢火燉會變得鬆軟可口，蘿蔔和排骨吃起來會帶有土豆和蘿蔔的香味，口感也較鬆軟。

主料，排骨，1000克，土豆4個，胡蘿蔔一根

排骨焯水去血沫，土豆，蘿蔔切塊，蔥薑蒜切沫，鍋裡熱油，放入冰糖，略微發黃時放入排骨，排骨上色後，放入蔥、姜、蒜、八角，加入適量的耗油、料酒、味精，加入一小碗水，燉30分鐘，放入適量的鹽以及切好的土豆，蘿蔔燉十分鐘，撒上蔥花即可

1準備好排骨，我用的是肋排，買的時候請賣排骨的人給剁開，回家再分成小塊就方便多了；用清水沖洗乾淨；

2將洗過的排骨冷水下鍋，燒開水後就會看到有血沫漂起，去除血沫，煮約1分鐘；

3把排骨撈出用溫水再衝洗一下；

4炒鍋上火燒熱，放少許食用油，油溫後放進兩顆八角炒一下；再放進排骨翻炒約兩分鐘，再倒入生抽醬油和白酒繼續翻炒；生抽醬油要多放一些，因為我這個做法不用放鹽，鹹味全靠生抽醬油增加出來的，所以量要多一些。白酒放一小勺就可以了，量不大，一加熱一揮發就沒有了，所以不用後吃了以後會醉酒；

5注入熱水，水量能淹住排骨即可；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘；

6燉排骨的時候準備土豆和胡蘿蔔，土豆我用的是黃心小土豆，軟面的，燉出來很好吃。胡蘿蔔用了一根。去皮，切成小塊；

7排骨也燉的差不多了，這個時候肉肉已經可以吃了，如果想要肉更爛一些，可以燉的時間再久一些；

8把切好的土豆和胡蘿蔔放進去；

9翻炒均勻，讓土豆塊和胡蘿蔔塊和排骨混合在一起，一部分的蔬菜浸入到鍋裡的湯汁中；蓋上鍋蓋，同樣是大火燒開，轉中小火燉煮，直至土豆燜熟就可以了；

燜熟的土豆軟面，很好吃，這個時候鍋裡還會有點湯，這個時候放點冰糖進去，翻炒至冰糖融化即可；如果沒有冰糖，用白砂糖也是可以的；

冰糖融化後，湯汁漸少，融化的糖也會給食材提味，這樣一鍋好吃的土豆胡蘿蔔燉排骨就做好了。可以裝盤上桌了！

冰糖融化後，湯汁漸少，融化的糖也會給食材提味，這樣一鍋好吃的土豆胡蘿蔔燉排骨就做好了。可以裝盤上桌了！

這道菜是一道硬菜，肉很多，而且最好選用肋排，這樣吃起來很過癮，我買兩斤排骨也就不到六十元，配上土豆胡蘿蔔成本也就六十出頭，做這麼一大盤，全家人吃的美美的。家裡要是來客人或者親友聚餐，每次做這個菜也都是極受歡迎的，大人孩子都愛吃。做法也相當簡單，只要照這個做法去製作，想失敗都難！