折耳根，藥名魚腥草，也稱蕺菜，因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣，因為氣味而得名，藥用價值很高。第一次吃的時候，聞到味道，感覺面部就有點扭曲，強忍不適下口嘗試，一種獨特的溼土腥味，瞬間感覺在吃土，立馬吐出來，很反胃，吃一口就感覺是像在催吐，難以形容啊，一直到現在都對摺耳根無從下口，相反，我朋友倒是很愛吃，她形容說，很好吃，是清新的腥味，就喜歡這種獨特的味道，蘿蔔白菜各有所愛吧

折耳根，學名魚腥草。吃法也多樣，大多人喜歡涼拌，當佐料做蘸水。（折耳根煮排骨很好吃哦！）會吃的人覺得這個味道特別好吃，不會吃的人聞到味道也受不了。

我個人是屬於不會吃的一類人，當我第一次品嚐折耳根，口感脆脆的，和嚼植物根莖一樣。重要的是它的味道:有鑽入鼻腔的特殊的味道，和害怕榴蓮的人害怕榴蓮一樣（有的人說是魚腥味，但我覺得不像魚腥味）。它屬於少汁的一種食物，混合了佐料的味道以後，你吃到的更多的是辛辣味道。

假若單獨吃，不放其他調味品，用詞語形容它的味道就是:嘎嘣脆，回味無窮，提神醒腦！

說到折耳根我覺得我們四川，雲南，貴州人最有發言權了，首先本來這菜就只有在我們雲貴川才有的特色美食，講到這可能很多人都會問一句這玩意叫“美食”？這東西根本不能吃好吧？ 其實我估計很多沒吃過的人都知道這東西吃著有腥味，嚼起來像吃樹根。

但實際上對於我們生長在雲貴川的小夥伴卻並不這樣覺得，甚至每頓飯有一道涼拌折耳根飯都要多吃幾碗，很多人因為其學名“魚腥草”覺得吃起來會有很重的腥味，但實際上並不是，和哪些生猛海鮮比起來可能是九牛一毛，突然問起這個問題，對於吃了二十多年的我缺啞口無言，因為我只是覺得好吃，從沒有感覺到腥。

吃起來的非常脆，你還能聽見那種牙齒咬斷折耳根發出的清脆響聲，如果是生吃味道有一種淡淡的土味，並不是我們所聽聞的腥味，如果是涼拌，不需要太多調料，一點鹽，味精，辣椒麵，和醋就可以了，清香微辣，絕對是開胃好菜。

別以為這道菜只能攪拌，把它超過之後味道就完全不一樣了，來一點到了冬天各家各戶都會做的臘肉，吃起來更是美味可口。

甚至還可以用來煲湯，煮過的折耳根沒有一點所謂的腥味，吃起來有點木薯的感覺，味道的話就要看你煮的是什麼東西了，因為折耳根在煮的時候吧自身的味道去除，吸收了別的湯味，完全沒有別的難吃的味道。