炸醬麵是老少皆宜的麵食，能做出好的炸醬是炸醬麵好吃的關鍵因素，下面我介紹下我平時都是怎麼做炸醬麵的醬汁的。

1，調醬:把黃豆醬和甜麵醬放入一個碗裡，倒入適量涼白開調製粘稠，放一旁備用。

2，適量蔥薑蒜切成末備用。

3，適量五花肉洗乾淨，剁碎成肉末，或者可用絞肉機攪碎。

4，起鍋燒油，鍋熱後倒入適量油，油溫4成熟倒入肉末煸炒，待炒出肥油後放入蔥薑蒜末一塊炒，然後再把調好的醬汁倒進去一塊翻炒，最後倒入適量開水，小火燒10分鐘左右等到湯汁粘稠就可以出鍋了。

5，這個時候醬就做好了，大家可以準備點黃瓜絲和胡蘿蔔絲來作為配菜。

溫馨貼士:調醬的時候切勿將水一次性倒入，而是少量多次的倒入，直到醬調到粘稠為止。

1.把我們買好的蔥，生薑，蒜，都洗乾淨備用。

2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，蔥切成小蔥花。還有我們買來的瘦豬肉，切成肉沫（肉沫放一個容器裡灑少許鹽抓勻）。

3.拎出來一個乾淨的鍋，用清水沖洗沖洗，等鍋幹之後，把火開啟，然後把油倒進鍋裡面，弄好的肉沫放進油鍋裡，再加入薑末和蒜沫，一起均勻的翻炒（可以去腥味）。

4.加入料子，甜麵醬三勺左右，豆瓣醬兩勺左右，然後翻滾均勻，再倒半碗水進鍋裡，然後把鍋蓋蓋上，等到收汁的時候，再往鍋裡面加入一點白糖提提鮮，最後再往鍋裡面撒一點蔥花，炒均勻入味後，蓋上鍋蓋燜一會。醬炒好後，找一個碗盛出來備用。

5.黃瓜拿出來擦絲（弄成黃瓜絲），然後準備現成的麵條，寬面或者細麵條都可以，看個人喜歡吃什麼樣的麵條，準備自己喜歡吃的就可以了。

6.準備一個清洗乾淨的鍋，然後鍋裡面倒入水，水滾沸騰，開始下麵條（麵條根據個人的飯量放進鍋裡）。