一“醉”解千愁——茅臺酒釀製技藝

古語云:“酒逢知己千杯少”，無論在古代還是現在飯桌上一定少不了一樣東西，那就是酒。酒在中國可能是最常見的了。酒有著多重的作用，可以活躍氣氛，舒筋活血，更可以拉進人與人之間的感情。由此可見，我們的生活已經離不開酒，酒已然成為我們日常生活中不可缺少的一部分。

釀酒的技藝可以追溯到千年前，擁有著悠久的歷史和文化淵源。酒文化已經深深地融入到我們現在的生活中。茅臺酒就是其中最出名的酒，茅臺酒甚至已經成為中國在世界上的代名詞，其影響力也越來越大。茅臺酒釀製技藝是一種獨特的漢族釀酒工藝。與其他白酒工藝相比，在順應茅臺當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。

茅臺酒的生產工藝有著複雜的步驟，其大致可以分為制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環節。而茅臺酒的釀製有兩次投料、固態發酵、高溫制曲等各種各樣的加工。越是複雜的工藝越是能製造出精美的東西，茅臺酒就是這樣。它獨特的工藝造就了它獨特的地位。

現在釀造茅臺醬香比較好

提問者應該問的是，原料燒酒之後應該怎麼處理吧，看了其他的回答好像回答的文不對題呀。

我也是做純糧燒酒的，採用的是固態發酵的方式，主要以高粱酒為主。燒酒之後這部分原料我們稱之為酒糟。那在東北好多有養殖的，所以酒糟可以出售給養殖的公司。他們可以拿回去喂，豬，雞鴨，鵝等等。

我家在燒酒的同時也進行了養殖，我家養的是豬和雞鴨。所以我家生產完白酒的酒糟，直接就可以餵豬了。

原來我家只是單純的燒酒，後來因為燒酒的利潤並不是很大，因為我家的白酒賣的不是很貴，十幾元錢一斤。採用固態發酵的方式，所以成本會更大一些。但是由於在農村的原因，15元錢對於農村人來講還是比較貴的，很少有人來大量的買白酒。我生活在城市。也嘗試著把我家的白酒帶到城裡來銷售。但是城裡人好多都不喝這種散裝的白酒。他們大部分人都喝瓶裝的，哪怕她們知道這種酒是勾兌的，也願意為這種酒去買單。

當然城裡邊也有一部分人是外來務工的，這部分人喝白酒，但是這部分人大部分也都是農村人，在城裡還有一種賣散裝勾兌酒的店。他們的酒4元6元8元一斤。所以在城裡的銷量也不是特別好，沒辦法才進行了專項經營，做了養殖這樣不僅解決了收入問題，還解決了酒糟處理問題。