豬頭肉好吃嗎？
我悄悄的告訴你豬頭肉好吃，而且可以說是賊拉好吃！來一盤花生米，切一盤紅潤油亮香噴噴的豬頭肉，燙一壺純糧食酒抿上幾口真的是神仙一樣的生活！二月二龍抬頭東北的豬頭肉都會供不應求，價格比平時上浮百分之二十。熟食店攤位上冒著熱氣，香氣四溢的豬頭肉讓人們趨之若鶩，或預訂或排隊等待可謂盛況空前！這一天吃豬頭肉是一種傳統習俗，龍頭吃不到也不敢吃就苦了二師兄了！
豬頭肉的營養價值非常高，所含的優質蛋白質和脂肪酸是普通豬肉的2.5倍，脂肪含量卻非常低只有普通豬肉的一半。豬頭肉豐富的膠原蛋白具有美容養顏，保養面板，延緩衰老的功效；愛美之心人皆有之所以豬頭肉深受女性朋友所喜愛。豬頭肉還能滋陰補腎，潤燥補血，補氣益智是一種非常好的養生保健食品！豬頭肉口感筋道爽滑，關鍵是又肥而不膩，鹹香純美所以說豬頭肉的味道是小偷拉電閘～～賊閉！
豬頭肉烹飪普遍採用燜煮、紅燒、燻醬滷製的方法！熟食店售賣的都是那種滷製燻醬的豬頭肉，我們家庭製作嫌棄麻煩就會採用燜煮，紅燒或者煮熟以後切片配辣椒炒來食用！其實最美味的一種做法是壓豬頭肉，也有叫豬頭肉燜子的。這種方法做出來的豬頭肉才是真的肥而不膩，口感絕佳。下面簡單的介紹一下這種美食的製作方法！
買一個新鮮的豬頭現在大約三四塊錢一斤，售賣豬頭的攤販服務到位會幫忙烤，並且用電鋸劈成兩半，那種乙炔噴槍連鼻孔耳朵眼裡面細微的毛髮都會處理乾淨！拿回來用水泡半天，然後用鋼絲球或者小刀把豬頭表面刮洗乾淨放入鍋中，鍋中加清水沒過豬頭，加蔥結，大料花椒，料酒燒開撇去浮沫，煮至豬頭斷生用筷子插進去沒有血水滲出就可以撈出來。另起鍋放入清水，蔥薑蒜，鹽，生抽，耗油，老抽，大料花椒，桂皮，香葉，冰糖，陳皮適量！大火燒開小火燜煮一個半小時。豬頭煮至骨肉分離入味後撈出趁熱把骨頭去掉切片，放入事先準備好的紗布裡面包裹緊實（棉紗的粗布，做豆腐用的那種）置於案板上再用一塊案板壓住豬頭肉布包（我用的是大一點包餃子擀皮的面板在下面，切菜的菜板壓上面）然後用重物穩穩的壓住上面的案板（水桶裝水即可）放置十二個小時以後取出豬頭肉，切片即食或放冰箱冷藏儲存，保質期大約二十天不會改變口感和味道！
這種方法制作出來的豬頭肉，因為經過重物擠壓會去除大量的油脂，肥肉和瘦肉緊密貼合在一起，吃起來不會有一點點的油膩感。經過長時間的滷製非常入味，肥瘦相間筋道又鹹香可口，拎起一片吃下去真的是口齒留香，回味無窮！壓制的時候記得把地上鋪一塊塑膠佈防止壓出來的油脂弄髒地面哦，別說我沒告訴你們收拾起來麻煩噴我！還有一種簡便方法就是購買現成的滷製成品豬頭肉，切片以後小火炒制一下加熱，用蒸餃子的屜布包裹壓制出來，就是成本要高一些！
豬頭肉好吃嗎？
我悄悄的告訴你豬頭肉好吃，而且可以說是賊拉好吃！來一盤花生米，切一盤紅潤油亮香噴噴的豬頭肉，燙一壺純糧食酒抿上幾口真的是神仙一樣的生活！二月二龍抬頭東北的豬頭肉都會供不應求，價格比平時上浮百分之二十。熟食店攤位上冒著熱氣，香氣四溢的豬頭肉讓人們趨之若鶩，或預訂或排隊等待可謂盛況空前！這一天吃豬頭肉是一種傳統習俗，龍頭吃不到也不敢吃就苦了二師兄了！
豬頭肉的營養價值非常高，所含的優質蛋白質和脂肪酸是普通豬肉的2.5倍，脂肪含量卻非常低只有普通豬肉的一半。豬頭肉豐富的膠原蛋白具有美容養顏，保養面板，延緩衰老的功效；愛美之心人皆有之所以豬頭肉深受女性朋友所喜愛。豬頭肉還能滋陰補腎，潤燥補血，補氣益智是一種非常好的養生保健食品！豬頭肉口感筋道爽滑，關鍵是又肥而不膩，鹹香純美所以說豬頭肉的味道是小偷拉電閘～～賊閉！
豬頭肉烹飪普遍採用燜煮、紅燒、燻醬滷製的方法！熟食店售賣的都是那種滷製燻醬的豬頭肉，我們家庭製作嫌棄麻煩就會採用燜煮，紅燒或者煮熟以後切片配辣椒炒來食用！其實最美味的一種做法是壓豬頭肉，也有叫豬頭肉燜子的。這種方法做出來的豬頭肉才是真的肥而不膩，口感絕佳。下面簡單的介紹一下這種美食的製作方法！
買一個新鮮的豬頭現在大約三四塊錢一斤，售賣豬頭的攤販服務到位會幫忙烤，並且用電鋸劈成兩半，那種乙炔噴槍連鼻孔耳朵眼裡面細微的毛髮都會處理乾淨！拿回來用水泡半天，然後用鋼絲球或者小刀把豬頭表面刮洗乾淨放入鍋中，鍋中加清水沒過豬頭，加蔥結，大料花椒，料酒燒開撇去浮沫，煮至豬頭斷生用筷子插進去沒有血水滲出就可以撈出來。另起鍋放入清水，蔥薑蒜，鹽，生抽，耗油，老抽，大料花椒，桂皮，香葉，冰糖，陳皮適量！大火燒開小火燜煮一個半小時。豬頭煮至骨肉分離入味後撈出趁熱把骨頭去掉切片，放入事先準備好的紗布裡面包裹緊實（棉紗的粗布，做豆腐用的那種）置於案板上再用一塊案板壓住豬頭肉布包（我用的是大一點包餃子擀皮的面板在下面，切菜的菜板壓上面）然後用重物穩穩的壓住上面的案板（水桶裝水即可）放置十二個小時以後取出豬頭肉，切片即食或放冰箱冷藏儲存，保質期大約二十天不會改變口感和味道！
這種方法制作出來的豬頭肉，因為經過重物擠壓會去除大量的油脂，肥肉和瘦肉緊密貼合在一起，吃起來不會有一點點的油膩感。經過長時間的滷製非常入味，肥瘦相間筋道又鹹香可口，拎起一片吃下去真的是口齒留香，回味無窮！壓制的時候記得把地上鋪一塊塑膠佈防止壓出來的油脂弄髒地面哦，別說我沒告訴你們收拾起來麻煩噴我！還有一種簡便方法就是購買現成的滷製成品豬頭肉，切片以後小火炒制一下加熱，用蒸餃子的屜布包裹壓制出來，就是成本要高一些！