感謝邀請，棉花蛋糕口感像棉花一樣柔軟，故得名。棉花蛋糕和戚風蛋糕口感差不多都是屬於輕盈派的，但是棉花蛋糕的味道更濃郁（因為用了黃油），這兩種蛋糕一樣需要分蛋打發，不同之處是棉花蛋糕的麵糊需要做燙麵處理，以下我詳細介紹一下棉花蛋糕的做法供你參考：

首先我們要準備基本材料：

牛奶65G、無鹽黃油50G、低筋麵粉65G、雞蛋5個、鹽、細砂糖70G

製作步驟如下：

1、低筋麵粉、鹽混合過篩（過篩的好處是粉質會更加細膩均勻）

2、用小鍋把黃油加熱到融化沸騰後馬上關火。

3、把低筋麵粉再次過篩倒入加熱好的黃油混合均勻。

4、65G牛奶分三次倒入，每次倒入都要充分混合均勻後再繼續新增牛奶。

5、牛奶麵糊混合好後分次加入1個全蛋（蛋白+蛋黃）和4個蛋黃，每加一次都要用伴均勻。

6、蛋黃牛奶麵糊全部混合後，放置10分鐘（原理：材料更為融合）

7、留下的四個蛋白可以開始打發了，70G的砂糖分3次倒入蛋白均勻打發。蛋白打發至7分發。

8、把一半的蛋白加入到牛奶蛋黃麵糊中翻拌均勻（手法要輕避免消泡），混合後再倒入剩下的一半混合。

9、烤箱預熱好，180度上下火，蛋糕烤20-25分鐘左右，根據自己的烤箱脾性自己微調時間。

以上是我分享的食譜，我是愛做飯的熊阿姨，喜歡專研美食~~