地鍋雞起源於淮海地區山東安徽等地，最早是微山湖地區的名菜，外觀看起來像東北的貼麵餅子，這種飯菜一體的做法也是獲得了大家的喜愛。

家常做法一般是將雞塊炒好，加入高湯，湯煮沸後，貼上面餅，煮10分鐘面就熟了，餅和菜互相吸收入味，湯汁也收的比較濃郁，軟滑鮮嫩。

黃燜雞也是魯菜經典，主要是雞肉加入料酒和生抽，再加入姜蒜辣椒等，炒熟後加香菇，再加入清水，大火燒開，轉小火燜制，最後收汁後加入青椒翻炒即可，和地鍋雞做法有點相似，但是兩者口感各有不同。

地鍋雞與黃燜雞做法上相似，但也有區別。地鍋雞的做法:雞塊用鹽、醬油醃製10分鐘，地鍋燒油，放蔥姜八角幹辣椒花椒爆香，雞塊下鍋煸炒至金黃，加水沒過食材，一般農家做法，在鐵鍋邊上貼上一圈玉米麵餅，與雞肉一鍋出鍋，貼好餅後大火燒開轉小火燉一個小時，如果雞老就多燉一會兒，待湯汁被雞肉收好，就可以吃了。黃燜雞的做法:先把雞塊用料酒、生抽醃製20分鐘，鍋中燒油，油熱下入蔥、姜、幹辣椒爆香，倒入雞塊大火翻炒幾分鐘，倒入砂鍋，下入提前泡好的香菇和香菇水，加適量老抽、冰糖、鹽，大火燒開轉小火燜煮20分鐘，下入土豆塊，再燜5分鐘，下入青紅椒塊，翻炒至斷生即可。

由於所用灶具不同，烹飪方法略異，口感上也不同。個人更喜歡地鍋雞，大灶臺，大鐵鍋，用柴火燒鍋，沒等開鍋就滿屋香味，立時勾起人的食慾，特別是一家人聚餐，熱乎乎的一大鍋，大家圍坐在灶臺旁，有說有笑，氣氛非常好。啃點土雞肉，吃點被湯汁浸得油香的土豆塊，喝點小酒，嗯，太美了，我美了美了美了～好吧，跟我一起去一家柴火地鍋雞看看吧！