1.酸性體質的人晚餐吃得太多，尤其是吃很多雞、鴨、肉、魚等“酸性食物”，使人的血液變成酸性，導致新陳代謝紊亂，讓人經常感到乏力、頭暈、記憶力減退，思維能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、傷口經久不愈等。

2.患急性胰腺炎者晚餐吃得太多，特別是同時酗酒，吃高脂肪食物，更易誘發急性胰腺炎。如果原來是膽道結石、慢性膽囊炎、膽道蛔蟲症患者，在晚餐時暴飲暴食也容易誘發急性胰腺炎而猝死。

3.患糖尿病者晚餐吃得太飽，會因刺激胰島素持續大量分泌，致使分泌胰島素的 B細胞負擔過重，如果是長期的持續超負荷分泌，特別是中老年人則會因 B細胞功能衰竭而誘發糖尿病。

4.患冠心病者夜飯吃得太多，常會直接攝入過多的膽固醇，加上肝臟會將多餘的熱能轉變成膽固醇，致使血中膽固醇水平增高，並逐漸堆積在血管壁上，造成動脈硬化，到一定程度，就會發展成冠心病。也可因吃得太多，使血液集中於腸胃道幫助消化吸收而使心臟供血相對不足，導致心絞痛發作。

5.睡眠質量不佳的人晚餐吃得太多，在睡眠過程中腸胃還在緊張地“加班工作”，這時產生的不良刺激會傳導到大腦，使你多夢、失眠或睡眠不深，如果經常如此，則會使你整天昏昏沉沉、出現記憶力衰退等。

6.患慢性腸炎及腸癌者晚餐吃得太飽，尤其是高蛋白飲食，因來不及完全消化，殘餘的蛋白質在腸道細菌的作用下會產生有毒的物質，又由於睡眠時腸道的蠕動很慢，使這些毒素在腸道內停留時間延長，在其長期刺激下，可誘發慢性腸炎及腸癌。

7 肥胖的人晚飯過飽，會使血液中的糖、脂肪、氨基酸含量增加，並轉化為自身的脂肪，沉積於體內各部位，久而久之，就更加發胖。