我個人來說還是挺愛吃牛肉拉麵的，麵條筋道，還有牛肉，每回都能吃一大碗。

至於蛇肉羹，我是真心接受不了

這兩樣美味都是不可辜負的，不過怎麼能夠扯到一起呢？真是有點就著大蒜喝咖啡的感覺……我吃蛇羹的歷史比吃到正宗的牛肉拉麵整整早了二十年。1990年去桂林出差，那裡的講究一些的酒店門口都摞著幾隻轎車輪胎大小的鐵籠子，裡面是條黑色的大蛇，立起頸部吐著舌頭併發出呼呼的聲音，人家叫它吹風蛇，一百五十元一條。這個錢大約相當於一個大學畢業生三個月的薪水了，港臺地區的客人倒是很喜歡這些“生猛”野味的。再後來有朋友請吃蛇饌，那是要在席面上現宰的活蛇，大廚兩手抓住一條近兩米的活蛇進來，展示一下，然後將蛇尾用腳踩住，滕出來的手掏出一把剪刀，找準蛇的肛門插入剪刀的單邊刃，往上一劃至“七寸”處，掏出蠶豆大的綠色的膽囊剪下放在小碟子裡，第二剪是仍在跳動的心臟……放下剪刀右手捏著蛇的尾部抬起來，那一腔子血倒入了桌子上已經加入半杯白酒的幾隻杯子，其間要有人用筷子不停的攪拌，那血還是要成碎片狀沉澱的，那裡蛇膽的汁液倒入白酒後也將其染成了淡淡的綠色……這個開場要先喝蛇血和蛇膽酒的，其實這些野味不經處理直接飲用是要冒著致病微生物感染風險的。當然也有一些加工成半成品的蛇肉，那個吃起來就方便多了……

蘭州牛肉拉麵只能在蘭州市的城廂吃，即使蘭州的大廚離開了那個地方，拉出來的面就不是那個味了，因為那兒的水與面是缺一不可的。我曾於2010年秋季自駕游去過那裡探訪過正宗的蘭州牛肉拉麵的秘密……那個店裡的醬牛鍵子肉也是很少見到的，這些與蛇肉根本不搭的。吃蛇饌來上一碗桂林米粉還是挺對味的！一己之言歡迎批評。

都說一方水土養一方人，因為中國地域遼闊民俗各異，催生了風格各異的飲食文化。在一方盛行的某種美食可能在另外一個地方就被避而遠之。這兩樣當中，其中牛肉麵在全國盛行，估計不愛吃的少之又少，具體到蛇肉羹在北方不會盛行，這是因為北方不是蛇類的多產地區，並且北方人視蛇為神靈之物，恐怕對蛇肉羹敬而遠之的具多。