莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。小時候家在農村，土豆是我們日常最容易常吃的蔬菜，媽媽最喜歡做的是醋溜土豆絲，我們一家人愛吃的也是這道土豆絲，那個時代，能每天吃上媽媽們做的土豆絲對我們來說簡直是一種最美好的事情。土豆，對於我來說，算是家中必備，天氣熱，心裡煩躁，不想炒菜，乾脆弄一道開胃爽口涼拌土豆絲，不僅味全，更是色香，正所謂色香味俱全的菜才讓人吃的舒心，做這道菜其實是最家常的，最簡單的，幾乎誰都會做，但是很多做法都不統一，今天我來做一個統一一點的做法，而且味道比較好，清脆爽口，香辣過癮，每頓做一大盤都不夠吃，天天吃都吃不夠，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
【涼拌土豆絲】
食材：
土豆2個、香菜1根、紅椒1根、蒜3粒、花椒幾粒、鹽少許、醋1勺、生抽1勺、辣椒麵半勺。
做法：
1、主食材備好。
2、土豆削皮後，先切成簿片，再切成細絲。
3、切好的土豆絲用清水浸泡，再重複浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆。
4、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入土豆絲煮至斷生撈出過涼瀝乾水分，裝進大碗裡。煮的時間大約1分鐘左右即可，別煮久了，那樣就不脆了。
5、紅椒洗淨去籽切絲，香菜切段，蒜切末。
6、鍋中放一勺底油，油熱後轉小火，加入花椒煸香，關火，撈出。用鍋中餘熱將辣椒麵煸香，倒入蒜末拌勻。
7、土豆絲中加入香菜段，紅椒絲，淋上鍋裡調好的味料，再淋入生抽，香醋，加少許鹽拌勻即可。
8、夏天到了，開始瘦身了，吃涼拌菜很棒噠，低鹽，低脂肪，超讚哦。
9、小貼士：1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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【涼拌土豆絲】
食材：
土豆2個、香菜1根、紅椒1根、蒜3粒、花椒幾粒、鹽少許、醋1勺、生抽1勺、辣椒麵半勺。
做法：
1、主食材備好。
2、土豆削皮後，先切成簿片，再切成細絲。
3、切好的土豆絲用清水浸泡，再重複浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆。
4、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入土豆絲煮至斷生撈出過涼瀝乾水分，裝進大碗裡。煮的時間大約1分鐘左右即可，別煮久了，那樣就不脆了。
5、紅椒洗淨去籽切絲，香菜切段，蒜切末。
6、鍋中放一勺底油，油熱後轉小火，加入花椒煸香，關火，撈出。用鍋中餘熱將辣椒麵煸香，倒入蒜末拌勻。
7、土豆絲中加入香菜段，紅椒絲，淋上鍋裡調好的味料，再淋入生抽，香醋，加少許鹽拌勻即可。
8、夏天到了，開始瘦身了，吃涼拌菜很棒噠，低鹽，低脂肪，超讚哦。
9、小貼士：1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。
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