菜籽油，又稱菜油，四川叫清油。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。下面來看看菜籽油的製作方法。

1.啟動榨油機，將炒熟的菜籽從給料口倒入

2.油渣從彎管口擠出

3.榨出的油從榨油膛下方流出，少數油渣被濾網隔離

4.榨出油後的菜籽渣變成乾乾的細條

5.待榨油膛中不再淌油，停機

6.榨出的油倒入杯中，靜置澄清

菜籽油可以用來做蛋糕、餅乾、雪花酥，下面是用菜籽油做油潑辣子的方法：

準備材料：菜籽油 適量，粗辣椒粉 一份，細辣椒麵 一份，白芝麻 一湯勺，小蔥 4根，薑片 8片，大蒜 3粒，八角 7個，桂皮 1塊，香葉 適量，花椒 一小勺

1、將粗辣椒粉和細辣椒麵、白芝麻倒入碗中。

2、粗辣椒粉和細辣椒麵、白芝麻里加入菜籽油。

3、將粗辣椒粉和細辣椒麵、白芝麻、菜籽油拌勻。

4、準備其他配料，蔥洗乾淨後打結備用。

5、油鍋燒熱，放入準備好的配料，小火慢熬。

6、熬到蔥榨乾時撈出配料，只留底油。

7、關火一分鐘後，把油潑進製作好的辣椒粉裡。

8、這樣油潑辣子就做好了。