烤著最好吃應該是

8，後腿肉，它拿來烤最合適不過了。

前頸：肉少皮多，適合燉，醬羊肉。

上腦，肉質最細嫩，不適合烤

小腿，肉中夾筋，有韌性，應該適合燉。

腹肉，肥肉羊油多，煮湯吧。

1、羊肩肉

即肩背部位的肉，由互相交叉的兩塊肉組成。

這部分的肉溼潤，呈粉紅色，有明顯的大理石花紋，白色的骨頭被結締組織包裹著，外層有厚肥肉層。由於肩部活動較多，所以羊肩肉纖維長，肉質要粗一些，肥筋也比較多，入口比較肥嫩。

2、羊肋排

羊肋排是整隻羊最優質、也是最昂貴的一個切塊。這個切塊位於羊的肩頸以下，接近羊身中部位置。這部分的切塊由7~9條肋骨組成，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肉質軟嫩，細膩多汁。

3、羊外脊

外脊肉位於脊骨外面，貫穿整個脊背,呈長條形，長如扁擔，所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料。

4、羊胸肉

是前胸軟骨兩側的肉，也是羊肉中最便宜的部分。這部分的肉像海帶一樣薄長，有肥有瘦還帶筋，雖然略顯肥膩，但是非常適合做烤羊肉串。

5、尾龍扒

尾龍扒是羊的臀尖肉，也稱“大三叉”。此部位肉質較好，有適當的脂肪滲透其中，柔嫩的肉質搭配細密油花，風味濃郁、細膩可口，去掉上部一層筋膜後，甚至可代替裡脊肉使用。

6、羊燴扒

臀尖下面位於兩腿襠相磨處的肉，叫“磨襠肉”，這部分揉纖維縱橫不一，肉質鬆軟，肥肉相連，略有薄筋，最適合做烤羊肉串。在烤制的時候肥油滲入到瘦肉纖維中，肉質不幹不柴，略帶嚼勁，讓人吃了還想吃。

7、羊黃瓜條

與磨襠肉相連處是“黃瓜條”，位於磨檔前端，三岔下端。肉色淡紅，形狀像兩條黃瓜，其肉質細嫩。

8、羊霖肉

羊霖肉，俗稱羊元寶、和尚頭、元寶肉、羊肉人參，是羊後腿上的一塊肉，在腿前端與腰窩肉相近處，呈半球形，纖維緊密，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩。

9、羊腿肉

後腿的肉比較多，但是就肉質而言，前腿更加肥嫩。

10、羊腰

羊腰子就是羊腎，《日華本草》說，羊腎能“補虛損，陰弱，壯陽益腎”。

11、羊寶

也叫羊蛋，就是指羊睪丸。羊睪丸具有一定的營養價值和藥用價值。

12、羊鞭