奶製品有很多種，什麼鮮奶、純奶、酸奶、乳酪等等，如果把純奶裡的脂肪脫除，就從全脂奶變成低脂奶或者脫脂奶，脫脂奶脂肪含量最低，低脂奶排第二，全脂奶脂肪含量最高。

全脂奶、低脂奶和脫脂奶的差別主要在於脂肪含量，其他的主要營養，如蛋白質和鈣含量差別不大。

因為脂肪含量的不同，口味上也就有了差別，脫脂奶那肯定就沒有了全脂奶的香濃，所以很多人不喜歡喝脫脂奶。殊不知，把牛奶裡的脂肪脫除掉會額外增加成本，脫脂奶可是比全脂奶要貴一些的。

脂溶性的維生素也會有差別，它們的含量會隨著脂肪含量的減少而降低，不過好在不像鈣，脂溶性維生素並不主要靠牛奶獲得。

一直以來，牛奶是作為主要的富含鈣的食物存在於食譜裡的，所含有的優質蛋白也是它的一個強項，但是脂肪是有一定爭議的。

在這個能量過剩、遍地肥胖的時代，肥胖已經被定義為一項慢性病，所以能量的攝入越來越受到限量。那麼理想的牛奶，也就變成了脫脂奶。

當然，到底是選擇全脂奶還是脫脂奶，是因人而異的，這主要取決於人的體重。對於一個已經肥胖的人，那就不要喝全脂奶了，脫脂奶是他最佳的選擇；而一個明顯消瘦的人，那最好還是和全脂奶；如果是一個體重適中的人，那他的選擇餘地就很大，選什麼都行，看心情就好。

除了體重，血脂是否異常也是一個關鍵因素，對於血脂異常的人來說，最好還是喝脫脂奶。

你看，奶的選擇，就是這麼簡單。