（1）350克麵粉，3克左右鹽（一啤酒瓶蓋大約5克）加180克溫水攪拌成沒有乾粉的絮狀，加IO克植物油，揉成光滑麵糰醒發半小時左右。

（2）醒面的功夫做油酥：敢兩大湯匙麵粉，加小半湯匙鹽，加點十三香，攪拌均勻，油燒熱慢慢加入，邊加邊攪拌，直至濃稠狀。

把蔥切末備用

（3）醒好的面不用揉，直接用刀切成合適塊狀，然後每塊麵糰成圓狀，再用擀麵扙擀成圓形薄餅狀，均勻地抹上油酥，撒上蔥花，先把圓邊往裡折下，然後從餅皮下方依次捲到頭成長條狀，然後再從一頭順著往裡捲到頭，用手按壓成餅狀，用擀麵杖再次擀開，擀得薄一點，電餅鐺刷油放入油餅，烙制兩面金黃取出，切成小塊，開始享用吧。烙制時間大概4分鐘，加上醒面時間，大概需要40分鐘。

蔥油餅，很有特色的小吃，主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品！同時各地都有自己的特色，做法也不完全一樣，有大型的也有小個的！如果你想最初層次分明的蔥油餅，西安唯典小吃培訓中心的小編就為大家分享下簡單的家常蔥油餅的做法！想要品嚐到蔥油餅，那就跟小編的步驟行動起來吧！

需要的食材：麵粉300g、溫水180g、鹽（和麵用）3g、花生油適量、小蔥1把、鹽（刷餅用）適量

層次分明的蔥油餅做法

1.300克麵粉加180克溫水（3g鹽融化在180g溫水中），用筷子攪拌均勻，成小面絮狀，揉搓成光滑的麵糰，做蔥油餅面要和的軟些，口感好。

2.蓋好，醒面三十分鐘以上。

3.醒好的麵糰約482克，揉搓均勻，揉成長條。分成大小一樣的面劑子，每個劑子約160克左右。

4.小蔥葉切碎。待用

5.取一個面劑子，摁平，用擀麵杖擀圓，擀薄，薄厚均勻。放一勺花生油和適量的鹽，刷勻，均勻的撒上小蔥。切記：四周留出空間不要刷油，不然最後捲起來會漏油。

6.慢慢從一側捲起來，卷的稍緊一些。最後的收口，站立型，在壓平，擀成薄厚均勻的圓餅餅待用（不能太薄）！

蔥香味十足的蔥油餅層次分明，香酥好吃，不僅是早餐中的佳品，更是食客口中的美食！