回覆列表
-
1 # 西班牙十萬哥
-
2 # 深藍色的個人空間
樹齡越大，普遍認為根的分佈會更深更廣，以便獲取更多的土壤裡面礦物元素；同時這也保證了葡萄藤在對抗極端氣候時的能力。除此之外，隨著樹齡的增長，葡萄藤的果實產量也會慢慢下降，因此相對的每一顆葡萄裡面能夠獲取的果酸，糖分和其他風味就會更多。因此使用老藤葡萄釀造出來的葡萄酒風味也會更加濃郁飽滿。
-
3 # 田園養生老房
瞭解葡萄酒的人，大部分都知道，葡萄酒的風味受地域、風土(土壤構成)、氣候、光照、降水量影響很大，這些因素對葡萄的生長影響極大，當然葡萄的品種也會令釀造出來的葡萄酒產生不同的味道。
那麼葡萄樹的樹齡對生產的葡萄，所釀造的葡萄酒的風味，受樹齡影響大嗎？
先來看看葡萄的種植，一般三年以上葡萄才能結果，達到5年以上才能達到豐產，所以葡萄酒大部分都是5年以上的葡萄樹所產，而且在釀酒界對樹齡也比較迷信，認為經過歲月洗禮的老樹才能生產出最好的葡萄，最好的葡萄才能釀製最好的美酒。
老葡萄藤所產的葡萄，特別是經過自然農法生產的有機葡萄，因為葡萄本身便口味濃郁，釀製的葡萄酒口感會更豐富、層次複雜，但也有一些釀酒師更看重葡萄生長的氣候和光照，認為樹齡對葡萄酒沒太大影響。
太久的葡萄樹，產量會大大下降，也不會是釀酒師的首選了，葡萄產量和質量都已經下降了，一般葡萄樹齡不宜超過50年。
-
4 # 廣州金英
應該是有一定影響的 新樹結果沒有老樹成熟 我們小時候家裡種橘子 新樹結果和有一定的樹結都不一樣 有一定樹齡果實好吃一些 個人經驗
簡單粗暴：
年齡越大 根下地越深 可以獲取更多的礦物元素
但只能說具備了一定優勢
對酒的風味的影響
還要看釀酒師能不能把這些利用起來……以及後期對於其他原料 比如橡木桶的融合程度