1.可能是醬油放多了

2.是你糖放多了，糖放多了，用水熬糖成紅色的糖色，所以才會發紅，這很正常的，

3.可能是豬肉沒有洗乾淨。

這個應該是很正常的現象，因為買回來的鮮豬肉裡面肯定還有殘餘的豬血在裡面，煮熟了之後就會出現肉是紅色的情況。還有一種情況可能是你在豬肉的時候加入一些蔬菜，而蔬菜如果放的太久，內部的亞硝酸鹽也會呈現紅色。所以，問題不大，放心的吃。

相信大家都見過這個現象，有這種現象主要有兩個原因：第一，排骨裡面都會帶有血水，日常生活中是不可能把血水完全清洗乾淨;第二，排骨清洗過後我們會用鹽和其它調料進行醃製，讓排骨更加嫩滑和入味，不過這樣也會鎖住排骨的水分（包括裡面的血水），所以這兩個是主因。如有不準確的地方，請大家及時指正

排骨經過烹飪熟制後肉色會變成白色，但烹飪過程中新增的調味、調色物品會改變肉的顏色，比如醬油等~~我感覺你說的紅色是指排骨要開後內部肉的顏色有點像火腿腸的顏色~~這種現象是因為在烹製過程中添加了“亞硝酸鈉”這種食品新增劑（幾乎所有的火腿腸中都有）“亞硝酸鈉”可縮短肉裡食品的烹製時間，並且可以使肉質夠柔嫩~

而且蒸排骨南方做法放的調味品和北方有區別，所以來說南方菜系蒸排骨出現發紅這種情況比較多，下面幾張就是典型粵式做法就能看出，肉都出現粉紅色情況。

本人對排骨處理和儲存有這樣幾個觀點

1、排骨烹調前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、買回來的排骨最好在當天做掉，這樣是最新鮮的。工作日沒時間買菜的童鞋也可以將排骨（不要洗）放入保鮮袋內，再放到冷凍室，使用的當天再拿到冰箱的冷藏隔。

3、解凍排骨的正確方式是，置於袋內放在細細的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，以免肉質接觸水而慢慢失去彈性。