1/7
準備食材：
豬肘買回來後，先準備滷製的調料，有八角、桂皮、辣椒，喜歡麻辣味的，還可以放點花椒。
蔥、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好備用啦！
2/7
冷水焯豬肘：
豬肘清洗後，放入鍋里加水浸泡，開大火將其煮沸騰後，關火讓其在鍋中停留一刻鐘，待血水出來後倒出，泡在涼水裡；
3/7
滷豬肘：
先燒半鍋水，水開後放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯過水的豬肘，大火煮開後，放入老抽（醬油）、鹽，中小火繼續熬豬肘
4/7
醬滷完畢：
中小火熬煮1個小時後，用筷子戳一下，看肉是否煮爛了，待豬肉煮的爛熟後，關火待其冷至溫熱後撈出。
5/7
切配：
將醬滷過的豬肘放在菜板上，先將肉從骨頭上剔下來，再切成不太后的肉片，是不是已經很誘人了！
6/7
下鍋炒：
先將鍋燒熱，再倒入適量油，放入薑片、大蒜子、青尖椒爆香後，倒入切好的豬肘肉，根據肉的鹹度，酌情放入食鹽、醬油、豆瓣醬等調味品。
7/7
醬香肘出鍋：
很快，翻炒2分鐘，香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了，可以根據個人口味，增加醋、雞精等調料，裝盤後再撒上蔥花就更完美了！
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準備食材：
豬肘買回來後，先準備滷製的調料，有八角、桂皮、辣椒，喜歡麻辣味的，還可以放點花椒。
蔥、姜、蒜、青尖椒也可以洗好、切好備用啦！
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冷水焯豬肘：
豬肘清洗後，放入鍋里加水浸泡，開大火將其煮沸騰後，關火讓其在鍋中停留一刻鐘，待血水出來後倒出，泡在涼水裡；
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滷豬肘：
先燒半鍋水，水開後放入八角、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯過水的豬肘，大火煮開後，放入老抽（醬油）、鹽，中小火繼續熬豬肘
4/7
醬滷完畢：
中小火熬煮1個小時後，用筷子戳一下，看肉是否煮爛了，待豬肉煮的爛熟後，關火待其冷至溫熱後撈出。
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切配：
將醬滷過的豬肘放在菜板上，先將肉從骨頭上剔下來，再切成不太后的肉片，是不是已經很誘人了！
6/7
下鍋炒：
先將鍋燒熱，再倒入適量油，放入薑片、大蒜子、青尖椒爆香後，倒入切好的豬肘肉，根據肉的鹹度，酌情放入食鹽、醬油、豆瓣醬等調味品。
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醬香肘出鍋：
很快，翻炒2分鐘，香噴噴的醬香肘子就可以出鍋了，可以根據個人口味，增加醋、雞精等調料，裝盤後再撒上蔥花就更完美了！