羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調料各適量。
主要佐料
粉湯羊血
主要佐料分三類： 一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、乾薑片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調料按比例配合，碾碎成粉，用蘿篩過，用以熬湯，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去溼、焙乾，並碾成細末；
二是將生豬油在煮過的調料水中熬煮，待水分蒸發煮幹，成為臘汁油；
三是辣椒油、生菜花（即切碎的香椿、蒜臺、香菜、蒜苗）。
製作工藝
1.剛宰殺羊的新鮮趁熱接入盆內，用馬尾籮濾去雜質，倒入同量的精鹽水中，用細棍輕輕攪勻，待凝固後，用刀劃成20釐米長、14釐米寬、3.3釐米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止（約1小時），撈入清水中， 2.羊血洗淨，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉澱渣滓。左手伸直，五指靠攏，對準刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水裡蘸過後，用平刀法片成0.66釐米厚的血片，再將血片疊成斜坡，然後用直刀法切成“火柴棒”粗細的長條，整齊地排入盆內。
3.用15種香料配製調料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、乾薑片250克、蓽撥50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。先將花椒、小茴香放入乾鍋里加溫，去潮焙乾，碾成細面另放。其他13種調料混合後碾碎成面，過籮後與花椒、小茴香面攪拌均勻。“臘汁油”也是主要調料，製法是將調料包放入清水中，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裡，即成“臘汁油”。
4.鍋內添清水約40千克，水開後先加精鹽750克，再加調和麵300克，保持湯鍋微開。出飯時，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺裡下入上述湯鍋內擺動幾下，隨即放入碗內鋪開，放入用開水泡好的粉絲100-150克，用開湯燙一次，再將開水煮過的豆腐塊約100克放漏勺裡下鍋燙熱後也放在碗內，然後按順序調入臘汁油、辣椒油、"生菜花"，澆入適量的開湯即成。
製作要領
1.切羊血的刀法稱為“四平刀”，即刀身前後，上下均保持平，刀長20釐米、寬8釐米，刀身要薄，刀刃要平；
2.配製調料時要精選上等原料，比例要恰當，以便增加小吃的風味；
3.焙調料時火不宜太旺，以免焦煳。
產品特色
羊血鮮嫩，湯味以麻、辣、鹹出頭，花椒、小茴香竄香撲鼻。可配燒餅、饅頭、鍋盔食用。
羊血、粉絲、豆腐、青菜、多種調料各適量。
主要佐料
粉湯羊血
主要佐料分三類： 一是將花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、乾薑片、良姜、寇仁、丁香等十五樣調料按比例配合，碾碎成粉，用蘿篩過，用以熬湯，其中大紅袍花椒及小茴香要先行加熱，去溼、焙乾，並碾成細末；
二是將生豬油在煮過的調料水中熬煮，待水分蒸發煮幹，成為臘汁油；
三是辣椒油、生菜花（即切碎的香椿、蒜臺、香菜、蒜苗）。
製作工藝
粉湯羊血
1.剛宰殺羊的新鮮趁熱接入盆內，用馬尾籮濾去雜質，倒入同量的精鹽水中，用細棍輕輕攪勻，待凝固後，用刀劃成20釐米長、14釐米寬、3.3釐米厚的塊，倒入開水鍋中，用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止（約1小時），撈入清水中， 2.羊血洗淨，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉澱渣滓。左手伸直，五指靠攏，對準刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水裡蘸過後，用平刀法片成0.66釐米厚的血片，再將血片疊成斜坡，然後用直刀法切成“火柴棒”粗細的長條，整齊地排入盆內。
3.用15種香料配製調料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、乾薑片250克、蓽撥50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。先將花椒、小茴香放入乾鍋里加溫，去潮焙乾，碾成細面另放。其他13種調料混合後碾碎成面，過籮後與花椒、小茴香面攪拌均勻。“臘汁油”也是主要調料，製法是將調料包放入清水中，煮至出味後取出調料包，倒入豬油繼續熬煮，直至水分蒸發完，調和水煮幹，調和味吃入豬油裡，即成“臘汁油”。
粉湯羊血
4.鍋內添清水約40千克，水開後先加精鹽750克，再加調和麵300克，保持湯鍋微開。出飯時，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺裡下入上述湯鍋內擺動幾下，隨即放入碗內鋪開，放入用開水泡好的粉絲100-150克，用開湯燙一次，再將開水煮過的豆腐塊約100克放漏勺裡下鍋燙熱後也放在碗內，然後按順序調入臘汁油、辣椒油、"生菜花"，澆入適量的開湯即成。
製作要領
1.切羊血的刀法稱為“四平刀”，即刀身前後，上下均保持平，刀長20釐米、寬8釐米，刀身要薄，刀刃要平；
2.配製調料時要精選上等原料，比例要恰當，以便增加小吃的風味；
3.焙調料時火不宜太旺，以免焦煳。
產品特色
羊血鮮嫩，湯味以麻、辣、鹹出頭，花椒、小茴香竄香撲鼻。可配燒餅、饅頭、鍋盔食用。