食蟲植物共有18個屬，其中包括野外有生存的原生品種約1200種。它們大都是由人們雜交而成，又或者是在培育過程中植物的形態發生了一些變異。因為原生品種大都比較稀有等原因，在食蟲植物愛好者中大部分有名的食蟲植物都是原生品種，而捕蠅草卻有所不同。 在原生地，捕蠅草只有一個原生種和幾個變型種，它們的外形都比較單一，我們稱擁有這些特徵的捕蠅草為“典型捕蠅草”，但是人們在培養捕蠅草的過程中有極少數的捕蠅草會發生變異，導致它們的某些形態會與變異前不同，當這些變異特徵穩定出現時就可以稱為一個新的品種，而眾多的變異品種也正是喜歡捕蠅草的玩家最大的追求之一。 1、男爵捕蠅草：男爵捕蠅草是發生嚴重變異後產生的品種，擁有那麼多區別於典型捕蠅草特徵的品種極少。男爵捕蠅草的葉柄截面圓且有不規則凸起，幾乎終年匍匐於地面生長，肉質夾子是所有捕蠅草中最厚實的品種之一，夾子的觸毛以上部位幾乎全部殘缺，邊緣呈現不規則的三角形，光照越充足時則殘缺的越明顯，夾子幾乎無法閉合，基本上失去捕蟲的能力，內側會呈鮮紅色。男爵捕蠅草不僅夾子是殘缺不全的，其花朵上的柱頭也發育不全，無法正常授粉，所以無法結出種子，只能透過葉插等無性繁殖的方法繁殖。生長比較緩慢，夾子能生長到的最大尺寸一般也不過兩釐米左右。 2、齒狀捕蠅草：它的植株更加健壯，最大的區別在於它的齒為三角形，有異於典型捕蠅草的細長型，它可能是最早的捕蠅草變異種，於在上世紀70年代採集於野外，也是唯二的自然情況下產生的變種，另一種為荷蘭捕蠅草，荷蘭捕蠅草的植株可呈現出鮮豔的紅色，於1970年荷蘭園藝商在1000株野生捕蠅草中挑選出，這兩種捕蠅草後來都被大量繁殖並廣泛栽培。 3、B52捕蠅草：B52捕蠅草在外型上與典型的捕蠅草區別不大，但其生長速度明顯比其他的捕蠅草旺盛，葉片也非常粗壯，捕蟲夾最大可長到5.7釐米，是目前夾子最大的品種，也是最知名的捕蠅草品種之一。“B52”是指美國一種大型軍用轟炸機。 4、花市捕蠅草（通俗叫法，沒有學名），是非常典型的捕蠅草品種，是中國最常見，價格低廉的捕蠅草品種，也是中國人工培育時間最長的一個品種，或許正是由於人工不斷的無性繁殖，其生長並不如其他品種的捕蠅草旺盛，葉子數量比較少，夾子最大一般也只有2.5釐米左右，其血統也已經無法考證，其並不是捕蠅草的野生原種，但其低廉的成本和價格為中國的食蟲植物推廣起著巨大的作用。 至今捕蠅草的園藝品種已經有好幾百種，一些是由組織培養而繁殖出的變異品種，還有許多雜交品種，同時，由種子發芽的植株也有發生變異的可能。