一看:炒過的會呈微黃色，生的就是白色

二聞:炒過的會有少許香氣，生的沒有什麼味道

薏米——藥食同源的健康之米

別名\薏苡仁、苡米、薏仁、六穀子

性味\歸脾、胃、肺、大腸經。

優勢營養素\蛋白質、不飽和脂肪酸、糖類等。

養生功效

①利尿化溼:薏米與其他藥材搭配使用，利尿化溼效果更為顯著，如與車前子、澤瀉等搭配使用，能利水滲溼，適量常食可緩解脾虛引起的水腫等。

②緩解痤瘡:薏米可幫肋改善痤瘡症狀，是女性常用的美容聖品。

1、所謂炒過的薏米也就是熟薏米，色微黃或焦黃，表面略有焦斑，微香，手感發澀，有性平，具有健脾止瀉之功效。

2、反之沒炒過的也就是上面所述生薏米，色呈白色或灰白色，色澤均勻，無特殊氣味，手感順滑，具有清熱利溼之功效。

3、①清熱利溼宜選用生薏米，即未炒薏米。②健脾止瀉宜選用熟薏米，即炒過的薏米。

4、薏米是穀物的精品，以水煮軟或炒熟後食用，更利用腸胃吸收。

5、儲存薏米時，應將其放置於通風，陰涼，乾燥處。

☆薏米與當歸搭配使用，具有補氣，補血，美容養顏的作用。

一、當歸薏米粥

所需食材:薏米50克，豬絞肉3O克、大米適量，當歸，鹽各少許。

做法

1、將當歸、薏米、大米分別用清水洗乾淨，備用。

2、鍋內加入適量清水，放入大米以大火煮沸後，再放入當歸，薏米、豬絞肉，用小火熬煮成粥，食用前加鹽調味即可。

二、薏米雞湯

所需食材:雞1只，薏米50克，生薑、蔥段、黨參、鹽、胡椒粉、料酒各適量。

做法

1、砂鍋中加入適量清水，放入雞、薏米、生薑、黨參、蔥段、胡椒粉、料酒，大火燒開後，撇去浮沬，改用小火慢燉。

2、3小時後，揀出姜、蔥，再加入鹽調味即可。

薏米性偏涼，經常煮水喝雖然祛溼但容易傷身體元氣，生理期更加是大忌。炒薏米就溫和多了，而且增加健脾的作用，甚至可以治療脾虛引起的腹瀉。

1、浸泡薏仁起碼五個小時

2、瀝乾水分

3、無油平底鍋，小火，烤熱，放入薏仁

4、鋪平薏仁，五分鐘左右翻一下，約四十分鐘，體積肉眼所見的縮小，色澤金黃，脆脆的感覺。嚼兩顆，滿口甘香。

放涼了，放入罐中儲存。和赤小豆煮水，一流的祛溼飲品，生理期也問題不大了