肯定甜，不然為什麼叫甜如蜜。但與假蜜的甜度不一樣，真蜜一口喝下有種辢嗓感覺並略帶酸味和香氣，因蜜種不同口感也不盡相同，假蜜喝後直甜沒有後感。

真蜂蜜除了甜還有其他味道，酸甜苦辣鹹都有，有的甚至帶著奇怪的味道。以甜度來判斷真假蜂蜜是不可取的。

蜂蜜的味道取決於所採的蜜源花，不同的花蜜釀造出來的蜂蜜味道是不一樣的。蜂蜜不是普通的糖，有非常複雜的成分，所以釀造出來的味道各不一樣。

全國各地氣候不一樣，蜜源花也不一樣，各地產出來的蜂蜜也不一樣。所以有的人產出來的蜂蜜帶酸味，有的帶苦辣味，有的十分香甜，有的味道很古怪。沒有人能吃遍天下蜂蜜吧！每個人以為的蜂蜜味道都不一樣。

所以，不要以別人說的蜂蜜味道評判天下蜂蜜，更不能以甜度來辨別真假蜂蜜。蜂蜜實在是太複雜，很難說清楚的。

如果是野蜂蜜的話，那就特別甜，記得有一次有幸嘗過同學從家裡帶來的野蜂蜜，甜而不膩，口齒留香，讓人回味不窮，意猶未盡。大概就是這樣的一個狀態。

蜂蜜理論上都是甜的，因為蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，其中含有大量的葡萄糖和果糖，一般佔60%-80%。同時以平時食用的白糖為對照，白糖中的主要成分是蔗糖，而把蔗糖的甜度比作100，果糖的甜度則為175，葡萄糖的甜度為75，所以一般來說蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，吃蜂蜜感覺要比白糖要甜一些。

但是蜂蜜的甜度也與蜜源植物有關，不同蜜源植物釀造出的蜂蜜，其中葡萄糖和果糖的含量也有一定區別，甜度也有所差異，通常果糖含量高的蜂蜜相對來說更甜一點。如果不喜歡很甜的蜂蜜，可以選擇葡萄糖含量高一些的蜂蜜，像水白蜜葡萄糖含量較高，口感鮮潔。不過每個人的口感不同，對於甜度的判斷也有自己的標準，選擇適合自己的蜂蜜即可。