一般來說，大多數的白葡萄酒是採用白葡萄或者紅皮白肉的葡萄釀製而成，色澤呈現出淡黃或金黃色，澄清透明，具有濃郁的果香、口感清爽等特點。白葡萄酒的顏色並不是白色的，而是類似於香檳色的淺金色，有些則近似於無色。原產於法國勃艮第的霞多麗，德國萊茵河區的雷司令、法國波爾多的白蘇維翁等品種，均是不錯的葡萄品種。

白葡萄酒通常比較精緻，帶有花朵的芳香和明顯的甜味。白葡萄酒口感清爽，酸度適中，十分適合與海鮮、魚類、生蠔等食物進行搭配，不僅可以解除海鮮類食物的腥味，而且可以使菜品的口味更加鮮美。

此外，白葡萄酒還可以與清淡的乳酪進行搭配，例如長相思葡萄酒配著風味偏淡的山羊乳酪，水果風味更容易與乳酪搭配。白葡萄酒中通常有蘋果、梨子和葡萄等風味。最好是選擇沒有經過橡木桶陳釀的白葡萄酒。

首先，肯定的是白葡萄酒不一定是白葡萄釀造的。葡萄酒按照顏色來分有三種：白葡萄酒，桃紅葡萄酒，紅葡萄酒。

釀酒葡萄主要分為白葡萄品種和紅葡萄品種。

白葡萄品種是沒有紅色素的，所以只能用來釀白葡萄酒。

紅葡萄的色素主要在果皮上，而含有糖份的果肉是沒有色素的，所以去皮後的紅葡萄是可以用來釀造白葡萄酒的。

法國香檳區的香檳就是一個很好的列子，香檳區的法定葡萄品種有7種，但最常見的三種是：霞多麗，皮諾莫妮耶，黑皮諾；如果白香檳酒標上寫了(Blanc de Blanc)白中白，其意思是100%霞多麗釀造的；如果白香檳酒標上標了（Blanc de Noir)，這就說明這款白香檳是用紅葡萄品種釀造的；如果酒標上沒有寫這兩個表示是紅白葡萄品種混釀的。