隆江豬腳的滷水新增什麼可以更香一些？第1，隆江豬腳吃起來香不香，取決於你的藥材包和醬料。

豬腳的滷水不但醬香味濃郁，而且口感好，其原因之一，就是製作高湯和滷水時放進去了藥材。滷水的藥材包是經過精心挑選的十幾種中草藥，可以增加了滷水豬腳的香味，同時也能讓豬腳去腥臊味，所做的豬腳吃起來肥而不膩！

滷製豬腳有什麼技巧呢？那就是採用細火滷製，更能鎖定豬腳的肉味，吃起來更加鮮美、更香。細火不是一開始就細火，而是在豬腳完全大火燒開之後，再轉為細火慢滷，最後的時候再轉為大火滷一會兒即為好。但是不能一直用大火滷製到底，大火滷製的豬腳熟得太快，不夠入味，肉質也容易滷爛、發柴，沒香味。

正宗地道的惠來隆江豬腳，注重選擇當地的特色香濃醬油。這種醬油採用當地種植的大豆秘製而成，所含有的醬香味更濃。一般市面上的醬油稍為偏鹹，而這個隆江地區秘製醬油的鹹味剛剛好，醬香味濃郁，製作的豬腳非常好食。

滷水不能變質，若滷水保管不好，讓其變質變味了，豬腳又何來好吃可言？在平時的滷水使用中，要學會怎樣保管滷水，保持它不變味。每天收檔時滷水要徹底的燒開，然後不要去攪拌它，將它放置在陰涼通風的地區靜放即可，不可蓋上蓋子，若要提防老鼠等小東西，即可以在上面加一層紗網。

香料不是哪一種的味道，要混合在一起才香，不過有多少之分。也要根據主料來決定放什麼香料。最常用的香料不外是蔥，姜，花椒，大料（八角）桂皮，草果，三奈，小茴香，公丁香，豆蔻，白芷，砂仁等等，不過如果想吃原味，最好不要放太多香料。

真能吹！還出來打廣告，圖片搞得這麼靚，西鄉鳴樂那，又不是沒去過你們那吃過，難吃的要命，比其他店子口味差得遠，很多學員中途都退學了，你這不是在忽悠外地人啊！

生抽，特點是顏色淡，味鹹。老抽，特點是顏色深，味淡（調色用），你加生抽是要起什麼效果？藥材味談可嘗試縮短更換時間，或是買散裝稱重的，不要包裝好的。肉香乙基可加少許，增香去異味。

隆江豬腳飯的滷水一般都是加一些滷料如陳皮、八角、桂皮等等。正常的隆江豬腳飯的滷水都是陳年累記下來的。滷水最久最好滷水留著然後每天更換滷料。滷水採用的醬油也是當地所有的，採用了當地的大豆磨出來的。隆江豬腳肥而不膩，入口香爽。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象徵與符號。吃豬腳飯一定要試一下蹲著吃那樣子別有一般風味。因為要古時候工人們要出去幹活每天早上就吃一碗豬腳飯因為豬腳飯比較耐餓。吃豬腳飯一般都是蹲著吃現在也是即使有地方可以坐也是沒人坐著。