說句實話喜歡吃野菜是假話，現在生活好了，市場擺著各種各樣的菜蔬任人挑選，大媽們還牢騷滿腹，這種菜不新鮮，葉子都黃了，這種菜又苦又澀難吃，這種菜要油多少了油不好吃，這種菜不嫩綠灬。野菜只是偶然嘗一嘗，苦，澀就是野菜的滋味或回憶那個年代…。人呵！就是在福中不之福，什麼佳餚，山珍海味還不滿足。古歷三月初三野茨菜煮雞蛋吃一點是使眼更明，野芹菜炒膳魚是圖口福，您說有幾個專門去吃野菜的呵！

我來說說我喜歡吃的幾種野菜的做法吧，涼拌折耳根，素炒木地木耳，蒲公英炒雞蛋，涼拌蕨菜。

涼拌折耳根的做法是：將折耳根的老根鬚掐掉，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘撈出控幹水分待用；取一個小碗將大蒜和小米辣分別剁碎調入白醋，白醋一勺，味極鮮兩勺，一點香油，一勺鹽，一勺白糖，一勺雞精，如果有炸好的辣椒油也來一點調勻後，澆在折耳根上吃的時候拌勻即可，（口味可根據自己的喜好來調製）

素炒野生地木耳的做法：地木耳是野生的，長在岩石上或者長在草地上，很多人都知道這是一道美味，但很難清洗乾淨。清洗技巧：用麵粉洗三次後，泥沙已經沖洗的差不多了，再用鹽水浸泡洗兩次，同時要用兩隻手搓一搓，再用漏斗盆沖洗兩次，這樣就洗乾淨了。野生地木耳本身帶有腥味，清炒時一定要用姜，如果有剁辣椒最好了。油熱後放入兩勺剁辣椒再倒入地木耳變顏色後加入姜蒜蓉，加入兩勺水燜煮遍片刻後撒入大蒜葉，再加鹽翻炒均勻即可出鍋。

蒲公英炒雞蛋的做法：蒲公英250克，雞蛋三個花生油少許料酒，少許鹽，少許。先將蒲公英洗好，瀝乾水分，雞蛋打碎，加入料酒，鹽拌勻，把切好的蒲公英放入拌好的雞蛋裡拌勻，鍋里加花生油加熱，倒入拌好的雞蛋蒲公英，炒熟裝盤即可。

涼拌蕨菜的做法：野蕨菜250克，糟辣椒10克，鹽少許，白砂糖少許，蒜蓉少許，蔥花少許，花椒油幾滴，生抽，不吃味精可以不放，根據個人的口味來好。摘掉了不食用的根部，用清水反覆清洗掉雜質、絨毛，燒一鍋開水，放入焯水一下，待變色後撈出過涼水，一是殺菌清除其表面的黏質和土腥味，二是保持它的色綠脆嫩，在涼水裡泡著過涼後，因為是涼拌著吃，所以再撈出用少許鹽搓揉一下，清水沖洗後再燒一鍋開水，再焯一下水，撈出過涼水，這樣涼拌吃著也放心，畢竟是野菜，多少都有對身體不好的物質。用手從根部撕開，這樣是便於更好的入味。取一個小碗姜糟辣椒，鹽，白砂糖，蒜蓉，蔥花，花椒油，生抽調成料汁；將調好的料汁倒在蕨菜上面拌勻即可食用。