食材清單

土豆 4個 、 自制牛肉醬 100g

烹飪步驟

1.土豆去皮備用

2.切成塊狀，大點沒關係

3.鍋裡油燒熱放入 土豆塊爆炒

4.加入水，鹽，糖，醬油，還有自制牛肉醬

5.小火收汁成這樣亮晶晶的就可以羅！

6.曬點蒜葉裝盤羅

最後一步

還能吃到牛肉粒哦！土豆的香味配上牛肉醬的鮮味，味道一絕哦！

我分享一下我的做法！

準備土豆若干，蔥，蒜，調料、醬油！

1⃣️選幾個你鍾愛的大土豆子，給它們洗乾淨了，鍋中燒水，給剛洗完澡的土豆放在鍋上蒸熟！

2⃣️蒸熟之後給它們把皮扒去，露出細膩光滑的面板！然後給它們切成小塊，備用！

3⃣️鍋中倒入適量的油，油燒開後加入蒜蔥炒香，再倒入醬油爆鍋！（我家是給孩子吃，所以醬油放的少，您做的話可以多放點醬油，醬香味更濃）

4⃣️倒入切好的土豆塊，均勻翻炒！

5⃣️改成中小火，翻炒！放入適量的鹽、花椒粉！翻炒5分鐘左右改成大火，稍微讓土豆長點痂更香！放入少許雞精！再放點蔥花即可出鍋啦！

我的蔥切的段，家裡小孩不喜歡吃蔥，切小了沾在土豆上，挑起來麻煩！

上圖我用了三個土豆，都是我家孩子自己一頓全部吃掉！

帶皮小土豆5000克，批發市場有售，鴿子蛋大小的小土豆，不要去皮多次沖洗乾淨。

原材料：帶皮小土豆5000克、整顆帶根香菜500克、青尖椒750克、大蔥段50克、姜50克、蒜子50克。

調料：香其醬500克、蠔油200克、阿香婆牛肉醬2瓶、李錦記柱侯醬1瓶、白糖50克、鹽30克、味精50克、雞精50克、胡椒粉20克、大料10克、花椒5克、十三香30克、東古醬油50克、老抽10克、色拉油200克、料油20克。老湯2500克。

製作過程：鍋上火燒熱下色拉油，爆香蔥段薑片蒜子花椒大料，下香其醬、蠔油、阿香婆牛肉醬、柱侯醬炒香，下入東古醬油、十三香爆出香味，加入老湯，燒開後下入洗淨的小土豆，湯要抹過小土豆。下鹽味精雞精胡椒粉白糖調味，下老抽調色，燒開後下入整個青尖椒、整顆香菜，轉小火蓋蓋子燜煮三十分鐘左右。見湯汁濃稠，淋入蔥油即可。如果出冷盤檔，把小土豆燉熟後撈出擺在方盤內，原湯汁調色勾芡，勾薄芡，點明油，把芡汁均勻淋在小土豆上即可，撒小蔥花，紅椒粒即可。加入豬肉一起燒味道更佳。

成品特點：土豆軟糯有口感，醬香濃郁，回味上口，經濟實惠，擺盤有賣相，大眾接受度高。

原料：小土豆、幹辣椒（綠）、婆婆丁、海鮮醬油、生抽、牛肉粉、白糖。

小土豆洗淨晾乾備用。

幹辣椒。

油熱把小土豆下鍋炒至表皺皺巴巴的就可以下婆婆丁繼續翻炒一分鐘接著放生抽，海鮮醬油，牛肉粉，白糖繼續大火翻炒一分鐘轉小火蓋蓋子燜煮。

待湯汁收幹到一半時候下入幹辣椒，繼續小火燜煮至湯汁收幹。

出鍋了，口味是鹹甜的