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  • 1 # 二胎寶媽的生活隨記

    和麵是製作麵包的第一步,我們需要準備普通麵粉或者低筋麵粉,加入適量的鹽、糖、雞蛋、水等材料,揉成麵糰。

    在揉麵過程中,我們需要加入麵包的發酵粉,或者揉好麵糰之後,把麵糰用保鮮膜包裹好後,醒面一段時間。

    醒面發酵完成後,我們就可以將麵糰揉成我們想要的麵包形狀,比較簡單的就是揉成一個一個的小圓麵包。

    如果我們有模具或者烤箱用馬克杯,也可以把麵糰直接放入模具或者馬克杯中,然後烤箱製作,可以製作特殊形狀的麵包。

    等待烘烤結束之後,我們就可以拿出我們製作好的麵包,進行切片或者直接食用,我們也可以在麵糰中增加各種水果乾果,製作夾心麵包。

    還可以用高筋粉,用麵包機直接做。

  • 2 # 老頑家唐大爺

    麵包的做法大全用什麼麵粉?麵包是西式麵點中的主食,其品種很豐富,深受大家的喜歡,有吐司麵包,小餐包,牛角麵包,法棍麵包等。

    製做麵包用到的麵粉是,麵包專用麵粉和髙筋麵粉。

    麵包的配料和製做大同小異,形狀的區別,模具的區別。今天就給大家分享家庭吐司麵包的做法。

    材料:髙筋麵粉500克,乾酵母粉5克,細沙糖80克,鹽3克,奶粉20克,黃油35克,雞蛋1個,麵包改良劑3克,清水200克左右。

    製做流程:製做麵包最好用廚師機,和麵較為均勻,手工也能製做。

    麵粉入盆,加奶粉雞蛋和鹽,另取一大杯,將酵母粉細沙糖,麵包改良劑用清水調勻,分次倒入麵粉中,和勻成團加黃油繼續揉搓均勻,取一小塊麵糰,用手能拉成薄膜狀即可,餳面一小時,澎漲至兩倍大小取出,用手壓扁排氣,分成三個80克面劑,捲成圓柱形,吐司模具抹油稍薄,依次放入三個生胚,麵糰餳發至吐司模具平行,表面刷上雞蛋黃,烤箱預熱180度,放入吐司模具,烤制40~50分鐘,取出脫模,用鋸齒刀切片即成。

    提示:1、麵包製做使用麵包專用麵粉和髙筋麵粉。2、麵包改良劑的作用是讓麵包體裡面的麵筋網均勻,也可不用,但中間容易凹陷,影響整體效果。

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