牛肚營養又美味，牛肚可以紅燒，也可以涼拌，尤其涼拌的牛肚色、香、味倶全，看起來讓人很有食慾感，吃起來讓人停不下嘴，涼拌牛肚是一道特別美的美味，那麼涼拌牛肚怎麼做好吃又正宗呢，今天大廚教大家做正宗又好吃的涼拌牛肚。

材料

牛肚500克，紅辣椒2個，大蔥1根，生薑1塊，八角適量，香油，醬油，料酒，鹽，白糖，味精

做法與步驟

◆第一步

大蔥洗淨切成大小均勻的段;紅辣椒洗淨後切片;將牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後颳去牛肚上的油脂。

◆第二步

把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤。

◆第三步

食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

【涼拌牛肚的特點】

脆嫩可口，爽滑濃香。

【涼拌牛肚的訣竅】

牛肚要煮軟，但是是不能煮的太軟，要做到軟中帶有韌性，這樣吃著才更有味，口感才會更好。

怎麼樣，想不想親自做正宗可口美味的涼拌牛肚呢，趕緊試試吧!

牛肚切的時候要頂絲切，不要順絲切

弄點新鮮的菠蘿汁先把牛肚泡一下，或者煮的時候倒入一點菠蘿汁，菠蘿蛋白酶簡直是牛肉製品的剋星，只要你火候到，10分鐘都能煮爛，注意也不要煮的太爛

牛肚稍微涼一下，然後把殘餘的油脂刮乾淨

開始涼拌，涼拌的配方網上多得是，喜歡那個口味，按照比例加調料就行。

好吃的涼拌牛肚製作方法如下：

牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量、香油6克、醬油6克、料酒大匙、精鹽3克、白糖3克

1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；

2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；

3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。注意：牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。