燒餅是我喜歡吃的一種餅外面酥脆，裡面綿軟，好吃的掉渣。燒餅始創於二十世紀初，創始人是徐向清，擅長做麵食類的各種小吃，而且每做必精，每做必火，他在不斷探索和改進麵食製作工藝和選料方法的基礎上，結合自己多年的經驗，推出了兼具其他麵食特點而又不同於其他麵食燒餅。

燒餅製作工程和具不同於其他的燒餅，徐向清的燒餅頗具特色。餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然後利用扛杆將火爐吊起來放入燒餅上燒下烘而成，其外形成圓形，比一般燒餅直徑小很多。

剛出爐的燒餅，一身木屑燻蒸的煙火氣，俏皮的芝麻粒夾纏著脆皮讓人食指大動，入口是小麥特有的清香，醇厚綿甜。

單縣燒餅的做法

主料：麵粉300克

輔料：油適量，鹽適量，酵母2克，芝麻適量，雞蛋60克

步驟：1將麵粉200克加兩克酵母加水100毫升或勻,揉成光滑麵糰，發酵30分鐘

2,另取100克麵粉,加油60克做成油酥，揉成光滑麵糰備用.

3,將發酵好的麵糰擀成大面皮，將油酥麵糰放麵皮上，揉成均勻的麵糰，將麵皮折三折，靜置10分鐘。

4,再次擀成皮，刷一層油，撒鹽，從一邊卷向另一邊，切等分小塊擀圓形，放在爐上，刷一層蛋液，撒上芝麻。

5,烤熟，即可享用美食了。

下面就和大家一起分享一下，具體的製作過程。

1、將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌和均勻，蓋上擰乾的溼潔布，餳約30分鐘。

2、將麵糰揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層花生油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開。

3、如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭。

4、由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑6釐米的餅坯。

5、將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。

大家如果想吃的話，也可以在家裡自己做喲！