鮮鮑魚汆燙去殼 將鮑魚肉洗淨入冷水鍋加熱至68一85度低溫慢煮 待蛋白質完全變性成熟後 切片沾味汁吃 即可達到鮮嫩多汁

要想吃到最鮮嫩最原滋原味的鮑魚，那一定是清蒸的方法了，清蒸鮑魚主要以鮑魚為原料，以清蒸的方式來食用，不僅味道鮮美，營養價值極高，還保持了鮑魚的原汁原味。關鍵擺盤還特別給力，不管是家宴還是招待朋友，都會給你加分，就算新手入廚也不容易失敗的一道快手菜下面就簡單給大家介紹一下做法。

（一）食材清單:

鮑魚、姜、蔥、油，糖，生抽。

（二）烹飪步驟:

1、將買回來的鮮活鮑魚，用清水泡一下，然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。

2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，將其洗淨，同時將鮑魚殼也用同樣的方法清洗乾淨。

3、鮑魚用刀切成十字花形狀，這樣既美觀又容易入味。（要注意安全哦，不要劃破手指）

4、鮑魚放到洗淨的殼中，將蔥和姜，切成細沫，撒在鮑魚上面，同時將生抽淋在鮑魚表面 。

5、蒸鍋放入適量的水燒開，將鮑魚放入蒸鍋，大火蒸6分鐘即可。

6、取出蒸好的鮑魚擺盤，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香。然後用勺子給每個鮑魚淋汁即可。

小貼士:鮑魚一定要用刷子刷一下，不然表面很髒。整的時間也不宜過長，不然肉會很老，不用擔心不熟，4-6分鐘足以讓改過刀的鮑魚蒸熟了。

新鮮鮑魚買回來，首先用刷子刷一下，牙刷(新的)最好，因為鮑魚表面有很多黑的髒東西，對體質弱的人還是不夠安全，清洗乾淨更放心，然後放入開水氽燙一下，十幾秒就可以，撈出後去掉內臟，同時也可以再用刷子刷一下，更乾淨，然後就可以入鍋蒸了，可以打花刀也可不打，隨個人愛好，一般8一10分鐘即可，出鍋後撒上蒜蓉，小香蔥，生抽或豉油，熱油淋即可，僅供參考。

先把鮑魚去其內臟，然後用刀在上面開口，在倒人海鮮醬油和白醋等去腥味，在放入鍋與蔥薑蒜爆炒，最後在調湯汁進去收幹，個人口味不同可以放入不同的調味料