目前冒菜麻辣燙這個品類在外賣市場佔比第一，遠超快餐，簡餐等傳統剛需品類。年輕人對麻辣重油的口味更感興趣，口味好而且菜品搭配豐富是冒菜的優勢，對於經營者來說店面要求低，裝置和廚師需求也低，完美避開了目前實體餐飲成本重的缺陷

閣下的這個問題有些寬，單從品類來說，冒菜是不錯的，可以作為正餐也可作為休閒食品，而且價格不高，復購率也是比較高的，所以選擇以此為主要產品開店是可以的。

但不管做什麼，生意都有好有壞，從選址，裝修，口味等都需全盤把關，建議店面不用太大，200平米以內足矣，畢竟房租是最大的成本之一。裝修宜簡約透亮。口味宜有多種選擇。

以我們縣城這幾家店來說，有開在中心的，有地理位置偏遠一點的，目前為止這幾家還沒有倒，所以說還是可以的，要看你是加盟還是自營，加盟唯一一點我覺得就是調料吧，我們這邊兩家加盟，兩家自己做的都可以，店裡裝修稍微好一點可以，因為吃冒菜一般都是從群結對的，女生相對較多，打卡啥的肯定也是必然菜品多一點，要新鮮，有自己獨特的幾個最好，這樣一下子就和其他家區別開了，這個基本上沒啥浪費，出餐快，做外賣啥的也比較受歡迎

冒菜做起來簡單方便，又快，生意好與不好要看周邊的人對冒菜的喜歡程度夠不夠高，還要看人多不多，我個人就覺得冒菜很好吃

我們這個地方來說，前幾年新開一家毛記冒菜，到現在生意依然火爆，味道還是原先那個味道，只不過慢慢一步步的，菜品又加入了許多新品種，種類更多，人的選擇也更多，多種套餐，以前在外地上班，記得門口新開一家，就去試了一下，太多的失望，難吃的要死，後來就基本上看見冒菜類的都不會進去吃，後來看見本地的朋友發朋友圈，發的特別好吃，後來一問才知道本地新開一家，等正好老家的時候就被朋友帶著去了，果然，生意火是有原因的，味道真的是關鍵，現在還時不時的去吃，後來才知道是一個朋友開的。

冒菜本身而論，屬於川菜裡面的單品。火鍋早期的產品，區別於麻辣燙。流行於全國，現已演變為地方各種口味冒菜。重慶比較出名的是冒得兇，冒菜先生，口味調得比較正宗。

我之前就是做冒菜的，冒菜生意還是比較好做的，做冒菜生意做到下面幾點，一般都做的走！

第一，清潔衛生最重要，你店子的衛生乾淨與否，對你生意影響很大，你的店乾淨清爽，就是味道一般，也有回頭客，因為有很多人注重衛生，對其它要求反而不太大，有一次一對陌生夫妻連著每晚在我店裡吃冒菜，在第六晚上的時候我問他們，咋這麼喜歡吃冒菜，那女顧客說，我們在這邊辦事，這一邊館子就我們看著乾淨，就只在我們這兒吃。

第二味道，捨得本錢味道才好，你又想掙錢，又捨不得下本錢，味道肯定好不到那去。

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