你好，冬天能做黃豆醬，根據季節的不同，需要的時間也不同，夏天可能三五天，冬天可能七八天，但有個技巧，當你摸上去溫度逐漸下降了，說明就快好了，以黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
黃豆醬是使用上等黃豆、純淨水、小麥粉、鹽，使用傳統手法釀製而成，具有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，香郁爽滑，可用於烹製各種菜餚，優質的黃豆醬色澤呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀製無防腐劑。黃豆醬含有豐富的優質蛋白質，脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，是人體不可缺少的營養成分，具有降低患心血管疾病的機率，保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
黃豆營養價值：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
主要原材料有，黃豆，開水，鹽，麵粉
1、選擇優質黃豆，用清水搓洗乾淨，然後用冷水浸泡一夜，讓黃豆充分泡透，然後瀝乾水分。
2、把豆子裝入蒸盤，上籠把豆子蒸熟透，手指輕輕一捏就成面的那種，但不能把豆子蒸爛哦，要保持完整。待豆子涼到不燙手時，然後拌入麵粉，一定要讓每一顆豆子都均勻的裹上面粉，然後放在鋪有瓜葉的簸箕裡面，然後蓋上稻香杆。
3、接下來就是自然發酵，等待黴變的過程，一般需要5天左右的時間，可以用手試一下表面，看有沒有溫度，如果有溫，說明已經在發酵了，千萬不要開啟，豆子一但受涼，與空氣接觸就會長出不好的黑菌。
4、根據季節的不同，需要的時間也不同，夏天可能三五天，冬天可能七八天，但有個技巧，當你摸上去溫度逐漸下降了，說明就快好了，以黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
5、裝豆子換個簸箕，搓去表面的黃黴，並漏去黴，用太陽曬一下，然後裝入瓷器內，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要重一些，注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
6、水將豆子淹完為最佳，然後放於Sunny下暴曬，曬完後一定要放涼後再攪拌，熱的攪拌會變酸，慢慢曬，慢慢攪，當豆子與水融合變成糊狀就曬好了，曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜很鮮哦。
你好，冬天能做黃豆醬，根據季節的不同，需要的時間也不同，夏天可能三五天，冬天可能七八天，但有個技巧，當你摸上去溫度逐漸下降了，說明就快好了，以黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
黃豆醬是使用上等黃豆、純淨水、小麥粉、鹽，使用傳統手法釀製而成，具有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，香郁爽滑，可用於烹製各種菜餚，優質的黃豆醬色澤呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀製無防腐劑。黃豆醬含有豐富的優質蛋白質，脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，是人體不可缺少的營養成分，具有降低患心血管疾病的機率，保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
黃豆營養價值：
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
主要原材料有，黃豆，開水，鹽，麵粉
1、選擇優質黃豆，用清水搓洗乾淨，然後用冷水浸泡一夜，讓黃豆充分泡透，然後瀝乾水分。
2、把豆子裝入蒸盤，上籠把豆子蒸熟透，手指輕輕一捏就成面的那種，但不能把豆子蒸爛哦，要保持完整。待豆子涼到不燙手時，然後拌入麵粉，一定要讓每一顆豆子都均勻的裹上面粉，然後放在鋪有瓜葉的簸箕裡面，然後蓋上稻香杆。
3、接下來就是自然發酵，等待黴變的過程，一般需要5天左右的時間，可以用手試一下表面，看有沒有溫度，如果有溫，說明已經在發酵了，千萬不要開啟，豆子一但受涼，與空氣接觸就會長出不好的黑菌。
4、根據季節的不同，需要的時間也不同，夏天可能三五天，冬天可能七八天，但有個技巧，當你摸上去溫度逐漸下降了，說明就快好了，以黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。
5、裝豆子換個簸箕，搓去表面的黃黴，並漏去黴，用太陽曬一下，然後裝入瓷器內，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要重一些，注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
6、水將豆子淹完為最佳，然後放於Sunny下暴曬，曬完後一定要放涼後再攪拌，熱的攪拌會變酸，慢慢曬，慢慢攪，當豆子與水融合變成糊狀就曬好了，曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜很鮮哦。