喜歡美食，所以對食物的追求就不能將就。

要說挑雞選鴨，這些都是日常生活的小經驗。就像牛看牙齡樹看年輪，都是有規律可循。是平時生活注意觀察日積累月積累下來的。以下就是鴨子如何選的。

現在的生活水平好了，就算不是逢年過節，朋友聚會，家庭聚餐都會殺個雞宰個鴨的。但是如果挑選到品質不好的鴨，就會直接影響做菜的味道。鴨養的時間越長，鴨肉就越香，那麼如何透過什麼方法才能選到好的鴨。 一般肉鴨的飼養時間為四五十天，就是菜市殺好賣的那種水盤鴨，這種鴨肉水份多，做出的菜味道還是差點。

平時做白切鴨、炒鴨都會選本地麻鴨，本地麻鴨的飼養時間都要70天以上，肉質相對好的多。鴨子除了是自家養的以外，外面買的都很難保證每隻都足月以上的，但只要掌握以下幾個方法輕鬆選到足月的好鴨。

看羽毛的顏色，足月的鴨毛色澤較亮，嫩鴨的羽毛比較暗淡點。但是光看羽毛的顏色還是不靠譜。

看翅膀，足月以上的鴨翅膀上的羽毛差不多與屁股上的羽毛差不多齊平。而且翅膀上的大羽毛長齊平順。

翻開接過嗉囊附近胸部的羽毛，看一下羽毛的生長情況，如果有剛長出來沒多久的絨毛，證明這個鴨比較嫩，不足月。

用同樣的方法察看翅膀內側和鴨背，如果都沒剛長出的絨毛，那麼就初選它了。

摸胸摸腹部，用手摸一下鴨的胸部，如果手感胸肌很薄，很容易摸到骨頭就說明這鴨太瘦要不得。用拇指和食指在鴨的腹部夾一下，感覺一下腹部肌肉的厚度，如果太厚說明這個鴨的腹部脂肪多，這個鴨太肥也要不得。