無論您喜歡稀有(指的是帶血的。）中等或做得好的牛排，看起來餐廳總是正確的！我們會告訴你一個秘密：在家裡烹製完美的牛排真的很簡單。你不需要做廚師，甚至不需要肉類溫度計！這個簡單的伎倆 - 你只需要自己動手 - 就可以準確地讀出牛排的烹飪方法。

在這裡獲取更多牛排食譜。

稀有牛排：用拇指和食指做一個圓圈，並按下拇指下方的肉質區域。這和罕見的牛排一樣堅固。

中等稀有的牛排：用拇指和中指做一個圓圈，然後用拇指按下 - 這就是中等稀有牛排的感覺。

中等牛排：用拇指和無名指做一個圓圈，然後用拇指按下。這是相當堅定的，作為中等牛排應該感覺。

做得好的牛排：用拇指和小拇指做一個圓圈，然後按下拇指。做得好的牛排應該感覺同樣堅挺。

您可以使用肉類溫度計或用刀切牛排來檢查它是如何煮熟的，但這些方法並不廣泛推薦，因為您可能會失去果汁。請記住，當您烹飪牛排時，如果它是您喜歡的一個階段，則應將其從烤架上取下。例如，如果您喜歡中等稀有的牛排，請在罕見時將其取出。它將繼續烹飪，因為它可以在它供應時將它帶到您喜歡的完成狀態！

不知道牛排幾分熟？一張圖帶你瞭解清楚。

週末放鬆一下，自己在家煎塊牛排，喝點紅酒，可以說是滿滿的享受呀。可是煎牛排怎麼煎是困擾許多人的問題。

首先，我們說牛排的熟度，牛排分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。一般來外華人選擇三分熟和五分熟的較多，我們選擇五分熟和七分熟的人較多。其實偏熟牛排硬度會更高一些。

下面我們來說牛排的熟度怎麼看，除了你有十分老道的煎牛排的經驗外，用手去觸控感受就是最直接的判斷牛排生熟度的方法，具體方法如下：

當我們手掌張開時的觸感就是近生也就是一分熟的牛排的觸感，當食指與無名指捏起來時的觸感就是三分熟的牛排的觸感，以此類推，就可以基本判斷出牛排的熟度啦！

除了判斷牛排的熟度，製作牛排的方法也是很有講究的，下面介紹幾個煎牛排的小秘訣，在家也可以做出美味可口的牛排。

1、煎牛排時食用橄欖油，橄欖油是新手煎牛排的神器，不容易讓熱鍋將牛排過度烤焦。

2、煎牛排需要高溫煎，兩面需要煎至”焦“，四周也要封邊，關鍵點在於“焦”，只有燒焦後的牛排才可以鎖緊水分，可以使牛排口感更加嫩。

3、煎好的牛排需要靜置，靜置時間於煎制的時間差不多，也就是醒肉，會讓牛排的口感更加豐富。