回覆列表
-
1 # 丹尼小豬影視作品
-
2 # 長聚坊酒莊
白酒的品評主要包括色、香、味、格四個方面,具體步驟如下:1.眼觀其色舉杯對光或者用白紙做墊,墊於杯子底部和側面,觀察酒樣的色澤;然後把酒杯拿起來輕輕搖動,觀察透明度、有無懸浮物或者沉澱。2.鼻聞其香聞香時首先注意酒杯中酒量的多少,同一輪酒中酒量要基本保持一致,嗅聞時酒杯和鼻子的距離要保持一致,一般在1-3ml,只能對酒吸氣不能呼氣,吸氣量保持一致。3.口嘗其味品酒時,要保證每個酒樣進口量一致,一般以0.5-2.0ml為宜。酒樣佈滿舌面,仔細辨別其味道,酒體在口中停留的時間要保持一致。酒樣下嚥後,立即張口吸氣閉口呼氣,辨別酒的後味。一個酒樣品嚐次數一般不超過三次,每次品嚐後茶水漱口,防止味覺疲勞。品酒時儘量少吞酒,更不允許在品酒期間飲酒。4.綜合起來看風格根據色、香、味的鑑評情況,綜合判定白酒的典型風格。
白酒品評就是色、香、味、格。
色,就是看顏色,清亮透明或微黃。
香,就是聞,用鼻子聞白酒香氣大小和香味協調性,是否有異味、雜味。
味,是品嚐,品嚐白酒香味大小、協調性以及白酒乾淨程度。
格,指的是風格,白酒有很多香型,保持白酒固有風格,相當於給白酒前面三項的綜合評價。