最早出現在1930年，肯德基的創始人哈蘭，山德士在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，山德士潛心研究炸雞的新方法，餐廳生意日趨興隆，秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家長作出的貢獻，授予他山德士上校的榮譽稱號。

山德士上校一身西裝，滿頭白髮及山羊鬍子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象徵。

說到炸雞腿，立馬就會想到它鬆脆的外層，咬一口嘎嘣脆的口感，肉質鮮嫩帶著汁水四溢的美味。

炸雞腿屬於炸雞的一個部分。是指以油炸方式烹調的雞肉。炸雞有很多不同的油炸種類，例如原件連皮連骨的雞件，或者已去皮去骨的雞肉塊，包括炸雞腿。不同國家和地區的炸雞，均有其獨特的特色。

歐美國家早於公元四世紀便已有相關記錄，羅馬食譜Apicius就記載了一種名為Pullum Frontonianum的炸雞配方。 “炸雞”（Fried chicken）的英語詞彙，在19世紀30年代的美國字典中就已出現。近代，炸雞成為社會普及飲食文化，及現代快餐文化一種象徵。

炸雞也不僅僅侷限於歐美國家的風味，除此之外，現在在人們生活中常見的炸雞型別有香港的炸子雞、南韓的韓式炸雞、日本的唐揚、臺灣的鹹酥雞等。

當然說到炸雞腿最容易讓人想起的還是美式快餐店的炸雞，在歐美地區，早在1930年就有以為大叔山德士上校開始研究炸雞，上校雞塊的名稱也是由此而來，然而這位大叔也就是我們現在所說的肯德基的創始人。

哈蘭·山德士上校，是肯德基品牌的創造者，發明了著名的“肯德基炸雞”，現在市場是有很多來歷不明的雞肉，因此也有很多新聞爆出炸雞腿的食品安全，與其擔心這些，不如自己學著來做吧。

準備食材：雞腿 4個，鹽 5克，醬油 5克，花椒 3克，料酒 10克，生薑 10克，油 2000克

 ，麵粉 100克，白胡椒粉 5克，雞蛋 1個，辣椒 6克。

製作流程：

一．生薑切片，辣椒切段，裝盤備用。

二．用牙籤將雞腿扎出些許小孔，再加入生薑、辣椒、鹽、醬油、料酒、花椒、白胡椒粉，抓拌均勻，醃製兩小時。

三．雞蛋打成蛋液，麵粉裝盤備用，將雞腿裹上蛋液，再裹上面粉，待油燒熱後，放入雞腿，不斷翻動，炸至金黃撈出即可。

最後配一杯美酒，自古美酒配炸雞，煩惱都遠離。