中式烹飪方法最為複雜，歷史、地域、人文等因素烹飪方式多樣。因菜品的質地，成菜要求，都會對應相應的烹飪方法，盡最大限度的展現菜品的色香味形。

炒：最常見，常用的一種烹飪技法，無論是家庭還是飯店就都可以運用

燒：僅次於炒的一種烹飪技法，日常生活中經常會用到

燉：適用於各種不同原料，方法相對簡單

蒸：多用於主食類加工

煮：適用於鮮嫩的動植物原料

拌：四季中都少不了涼拌菜，所以也是最常用的一種烹飪方法

中式烹飪技法各有各的烹飪要求，因加工方法、火候等烹飪因素，很多技法生活中並不會經常用到。

謝邀回答；美食烹飪技巧，學會之後你就是大廚，其實做菜很簡單，現在的人們生活水平高了，對於美食的要求也越來越高了，以前不過是裹腹，後來演變成口味，再後來就是服務與方便，其實我們在家裡也能成為自己的大廚，你不是不會做飯，你只是沒有看到我這篇文章，其實烹飪非常簡單，尤其是對於我們這些年輕人來說，自己學習著做飯是很有必要的，今天就分享給大家一些小知識吧。

蒸法即蒸制方法，是中式烹飪的技法之一，在菜餚的烹製中運用十分廣泛，它是利用水蒸汽的熱量使食物成熟的一種烹製方法。

作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。

滷是一種冷菜的製法。將加工好的原料或預製的半成品、熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱，使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜，然後冷卻裝盤。

煨，烹調技法，將加工處理的原料先用開水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調料，用旺火燒開，撇去浮沫後加蓋，改用小火長時間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全鬆軟成菜的技法。

醃製的方法很多，有鹽醃、糖醃、醬醃、酒醃、硝醃等。最常用的是鹽醃，即將洗淨的原料用鹽抹擦或放入鹽水中浸漬。醃製可使原料中的水分滲出，鹽味滲入，使醃製食品保持原有的清脆、味香之特色。