銀絲花捲，傳統麵食。揉成光滑的麵糰。麵糰發酵好。擀成長方形。麵皮上刷上食用油，然後將麵皮對摺，對摺處也要刷上食用油。用刀將摺好的麵皮切成細條。將細好的細長展開，然後輕輕的拉長。放在油紙上，繞成螺旋狀。繞好的面線即成小花捲。北方人對銀絲花捲可是相當的瞭解，甚至在有些大酒店也會有銀絲花捲這種小點心，南方人也許不懂，但西安唯典小吃培訓中心小編就會做，想學習的就一起看看下面分享的步驟流程吧！
1.首先準備好中筯麵粉400g，小麥澱粉100g，加小麥澱粉是為了降低盤度，如果沒有，都用中筋麵粉其實也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化開，這裡教大家一個小技巧，看酵母的活性好不好，可以化到溫水後等一會，上面浮起一層小沫就說明酵母的活性非常好；
2.把麵粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促進發酵，揉成麵糰；
3.麵糰的軟硬度要適中，太硬影響鬆軟的口感，太軟又會影響花捲的造型，揉麵時可以少量地加水或加麵粉來調整面團的軟硬度，剛剛好不粘手就可以了。揉好的麵糰蓋上蓋子發酵至兩倍大。
4.面板上灑一層面粉，把發好的佈置倒出來，再次揉；
5.這次揉的目的是把氣泡排出，一定要多揉一會，讓麵糰重新變得細膩，這樣蒸出來的花捲口感均勻，非常好吃！揉好之後，把麵糰切成兩等份
6.拿出其中一份，用擀麵杖均勻地擀開，擀到比較薄的時候用手抻抻四角，儘量讓它成一個均勻的長方形，我這個用量大概擀成25X30cm的長方形，麵糰分成兩份也是為了方便擀麵。
7.擀好的麵皮，在上面倒一匙油，刷勻，這一匙油如果講究一點，做出來的花捲會更好吃——比如你可以和一些鹽進去，做出來的花捲就會帶點鹹味並且味道有層次感，還可以切一些蔥花，要切得儘量細碎，花捲就帶上蔥香非常好吃。不過這次我做的只是放了一點鹽。
8.刷好油的麵皮，折三折後，用刀像切面條一樣切成細條；
9.細條五個一排，一次堆疊兩排，拿在手中，把它輕輕抻長再擰一擰，擰成麻花捲，然後輕輕打一個結；
10.就是那種最簡單的結，其實算是打到一半沒有擰死，面的兩頭正好都在下放稍壓一下，一個漂亮的銀絲捲就成形了！如果你能把麵皮切得更細，可以每排多一兩條，這樣做出來的銀絲花捲的絲更加細膩，簡直像藝術品呢！
11.蒸鍋裡放水加熱到40度後關火，把擰好的花捲放到蒸籠裡二次發酵30分鐘，等花捲變大就可以開大火蒸了。
12.大火再蒸12分鐘就可以關火了哦！再靜默5分鐘，就可以開蓋了。看，蒸出來的一個個多漂亮！
銀絲花捲，傳統麵食。揉成光滑的麵糰。麵糰發酵好。擀成長方形。麵皮上刷上食用油，然後將麵皮對摺，對摺處也要刷上食用油。用刀將摺好的麵皮切成細條。將細好的細長展開，然後輕輕的拉長。放在油紙上，繞成螺旋狀。繞好的面線即成小花捲。北方人對銀絲花捲可是相當的瞭解，甚至在有些大酒店也會有銀絲花捲這種小點心，南方人也許不懂，但西安唯典小吃培訓中心小編就會做，想學習的就一起看看下面分享的步驟流程吧！
1.首先準備好中筯麵粉400g，小麥澱粉100g，加小麥澱粉是為了降低盤度，如果沒有，都用中筋麵粉其實也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化開，這裡教大家一個小技巧，看酵母的活性好不好，可以化到溫水後等一會，上面浮起一層小沫就說明酵母的活性非常好；
2.把麵粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促進發酵，揉成麵糰；
3.麵糰的軟硬度要適中，太硬影響鬆軟的口感，太軟又會影響花捲的造型，揉麵時可以少量地加水或加麵粉來調整面團的軟硬度，剛剛好不粘手就可以了。揉好的麵糰蓋上蓋子發酵至兩倍大。
4.面板上灑一層面粉，把發好的佈置倒出來，再次揉；
5.這次揉的目的是把氣泡排出，一定要多揉一會，讓麵糰重新變得細膩，這樣蒸出來的花捲口感均勻，非常好吃！揉好之後，把麵糰切成兩等份
6.拿出其中一份，用擀麵杖均勻地擀開，擀到比較薄的時候用手抻抻四角，儘量讓它成一個均勻的長方形，我這個用量大概擀成25X30cm的長方形，麵糰分成兩份也是為了方便擀麵。
7.擀好的麵皮，在上面倒一匙油，刷勻，這一匙油如果講究一點，做出來的花捲會更好吃——比如你可以和一些鹽進去，做出來的花捲就會帶點鹹味並且味道有層次感，還可以切一些蔥花，要切得儘量細碎，花捲就帶上蔥香非常好吃。不過這次我做的只是放了一點鹽。
8.刷好油的麵皮，折三折後，用刀像切面條一樣切成細條；
9.細條五個一排，一次堆疊兩排，拿在手中，把它輕輕抻長再擰一擰，擰成麻花捲，然後輕輕打一個結；
10.就是那種最簡單的結，其實算是打到一半沒有擰死，面的兩頭正好都在下放稍壓一下，一個漂亮的銀絲捲就成形了！如果你能把麵皮切得更細，可以每排多一兩條，這樣做出來的銀絲花捲的絲更加細膩，簡直像藝術品呢！
11.蒸鍋裡放水加熱到40度後關火，把擰好的花捲放到蒸籠裡二次發酵30分鐘，等花捲變大就可以開大火蒸了。
12.大火再蒸12分鐘就可以關火了哦！再靜默5分鐘，就可以開蓋了。看，蒸出來的一個個多漂亮！