或許就此問題,我們又可看看日本學者的看法。

豆腐在日本料理中扮演重要角色,而關於豆腐起源,一般認為是淮南王劉安,即《淮南子》的作者。 但日本的飲食文化專家筱田統卻提出異議,他認為在《淮南子》中,「肉販的豆汁」與「染房的白袍」有相同的意思(都是「為人作嫁」之意),且當中完全沒有「豆腐」二字。

此外,要等到五代的後晉至宋朝前期,在陶榖的《清異錄》中才首次出現「豆腐」二字。 他推測豆腐是世界史影響下的產物。

從魏晉南北朝至唐,中國受北方遊牧民族影響,而他們從羊乳或牛乳所製造出來的乳酪開始普及。 乳類只要遵守一定儲存條件,乳糖就可以發酵成乳酸,而乳酸又會凝固當中的蛋白質,中國稱之為「乳腐」。

但自從遊牧民族發展中衰後,乳酪益發難以入手取得,於是中國便發展出替化品來,就是把大豆泡水後搞爛,再榨出豆漿,再加入鹽滷或石膏凝固,於是便發明了豆腐來。

他山之說,或許也可以有一定的參詳作用。

安徽人都知道，淮南的豆腐很出名，並不是因為淮南的水好，而是因為淮南王劉安發明了豆腐，而且是在煉丹的時候喝豆漿，不注意撒到石灰上，變成了豆腐。

關於淮南王劉安，還有一個相關的傳說，也比較有意思，影片裡把這個故事講述了出來，有興趣大家可以看一下。

淮南王劉安，祖籍江蘇，生在淮南，封地也就在淮南，壽縣、鳳台、那一片，漢高祖劉邦的孫子。淮南火車站門口的雕像就是劉安，不過挺老舊的。話說發明豆腐的劉安現在還不一定有火車站門口對面的安徽理工大學宿舍樓出名。

想當初那個宿舍樓可是被譽為亞洲最高的大學宿舍樓，不知真假~

我是尚武先生，我來回答。

俗話說得好,“若要人長壽,多吃豆腐少吃肉”,也有人說“白菜豆腐保平安”。豆腐本身是高蛋白食品,而且不含膽固醇,有降血壓、血脂的功效,非常益於人體健康。

傳說豆腐和煉丹有關係。漢代的淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子。相傳,劉安喜歡道術,總是夢想長生不老,所以不惜重金招來會煉丹的術士,在八公山煉丹,但總是不成功。一次手下獻了個方子,建議用八公山的“珍珠”“大泉”“馬跑”三種泉水為引子,磨製豆汁,然後放入鹽滷煉丹。劉安於是依照此法而行,可還是未能煉成,但豆汁和滷卻起了化學變化,變成了白白嫩嫩的東西,嚐起來也十分美味,這就是世界上最早的豆腐。劉安也無意間成為了做豆腐的老祖宗。

豆腐產生後,各地依照自己的口味,衍生出不同花樣的豆腐製品,比如川菜中著名的麻婆豆腐,北京的王致和臭豆腐,廣西的桂林白腐乳等。豆腐還流傳到了海外,現在日本的豆製品就很有名氣,其工藝就是唐朝的鑑真和尚東渡日本時帶過去的。

因為豆腐是淮南王劉安的發明,至今有些日本豆腐的包裝上還印製有“淮南堂”字樣,以示正宗。但是,有一種豆腐並不是黃豆做成的,即“日本豆腐”,它是用雞蛋做成的,類似中國的雞蛋羹。