備料，

火腿肉（精）約50克，

水豆腐約500克，蔥花或香菜少量，水髮香菇若干；

火腿肉手撕成絲，

水髮香菇切絲

水豆腐切成約兩公分見方方塊

水開後依次放入火腿絲

香菇絲，

約煮八至十分鐘，

放入水豆腐塊煮至大開起鍋

加蔥花或香菜（任選其一）

香菇火腿豆腐湯算是一道家常菜了，製作簡單方便。

豆腐是水豆腐，北方也叫大豆腐。香菇用鮮香菇即可。火腿200克，豆腐一塊，香菇4朵。

蔥白一根，鹽一勺。

先把香菇洗乾淨，香菇，蔥白切小段，火腿切成骰子塊。

炒鍋放油燒至6成熱，就是手距離油麵15公分感覺熱了就行。放入香菇火腿翻炒。炒到火腿變顏色微微有點焦，加一碗水燒開，放入鹽，把豆腐切塊放入，豆腐切成2公分方塊，水開鍋後煮5分鐘。一碗香噴噴的香菇火腿豆腐湯就做好了。

第一步，香菇清洗乾淨，火腿，大蔥備好 第二步，香菇，火腿，大蔥都切不到1釐米見方的粒狀 第三步，炒鍋熱油，放入香鍋和火腿翻炒 第四步，炒到火腿偉焦 第五步，加一碗水燒開 第六步，放入蒸魚豉油和鹽，第七步，放入配料，開鍋後小火煮五分鐘 湯汁要收幹，放入蔥花炒勺。