鍋裡放少量油潤鍋，倒出多餘的油，加入白糖炒成到冒小泡，勺子拿起來拉絲就說明時機成熟，倒入提前炸好剝皮花生，快速翻炒讓糖汁扒到花生上，放到托盤裡涼冷就可以了

麻辣牛肉乾的用料

牛肉 750g 辣椒粉 50g 花椒粒 20g 孜然粉 100g 生抽 適量 料酒 少許 糖 適量 白芝麻 50g 花椒油 適量

麻辣花生米的做法步驟

步驟 1

花生先在乾鍋內翻炒，主要是去除花生內的水分以便好去皮；（其實建議家庭內部吃不要去皮，因為皮很有營養）

步驟 2

花生出鍋後晾涼去皮（這個步驟可是費了俺們家屬好大勁兒，弄得滿地都是花生皮—太輕了，哪都飛所以還是不去的好啊……否則打掃衛生夠受的了）

步驟 3

鍋內放油，多放些花椒麻椒炒出香味，然後撈出一部分，只留下少許即可

步驟 4

鍋內放入辣椒絲炒出辣味，放入去皮的花生、鹽、味精，翻炒幾下後關火，拌勻後晾涼

步驟 5

涼後盛入容器，隨吃隨取即可啦

糖蘸花生米 特點:脆 酥 香

第一 準備 去殼花生米 芝麻 白糖 雞蛋 幹澱粉 吉士粉 （增香，增色）鹽

第二 將雞蛋液和幹澱粉，吉士粉 一起攪拌，攪拌成糊狀，倒入花生米 鹽 和幹澱粉 調成顆粒狀！

第三 鍋中倒入乾淨的油 把油燒至4成熱 用漏瓢 將裹好的，花生粒 漏去多餘的澱粉！然後放入油鍋炸 炸至定型，酥脆，撈出！

第四 鍋裡放入 少許清水，加入白糖 炒至成黃色，有小氣泡，倒入炸好的花生米，關掉火 不停翻炒！最後加入芝麻，不停翻炒，可以用電風扇或則吹風，吹冷，即可！ 儲存一定要等全部冷卻，然後密封！