可以冷藏，可以醃製泡椒，這個要看你的條件了。在家將青椒表面水跡涼幹，用報紙包起來放到冰箱的保鮮，不要用塑膠袋或者保鮮膜包裹報紙包裹保溼還透氣。看你急急，說明青椒可能量有點多，另外也可以將青椒用清水洗潔後涼幹水後，放入醃製四川泡菜，醃製好後可以在炒菜時放一點，自然酸健康，也可以在水煮魚放一些，味道不錯，可以試試。

1.把辣椒洗乾淨，然後切半（選擇性）。你可以把它們切成4半，或對半直切。如果你比較喜歡儲存整條辣椒，可以用刀在每條辣椒側邊劃一個小切口，幫助保持辣椒形狀。根據你的喜好，你可以選▪擇去掉辣椒籽（會更辣），或保留它們。

2.把辣椒裝進消過毒的罐子裡。挑一個乾淨的罐頭瓶裝辣椒，裝至離瓶口還有2.5釐米的距離。確保罐子有密封的蓋子。最好是塑膠蓋，因為它不會在冰箱裡生鏽。

▪ 你可以先拌入3湯匙鹽和15個胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。醃製好的辣椒味道和餐館的醃墨西哥辣椒相近。

▪ 你也可以放其它香料提味，比如月桂葉或新鮮的藥草。

3.用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25釐米的距離。

▪ 如果你想要醃製甜辣椒，可以新增5茶匙糖，讓它溶於醋中。

▪ 讓辣椒冷卻數分鐘。

4.存放在冰箱。存放越久，醃好的辣椒味道越濃。它們可以作為配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉調料即可

很簡單的：親

想找一個容器密封起來就可以了，或者保鮮袋子，放入冰箱也不能永久的儲存新鮮，一般是1到3天，需要吃掉。

還有一種儲存就是晾乾儲存，那就是時間更為久一點，半年不會壞。

提示；青菜儲存的時候儘量不要用東西壓住，