放酵母，一般500克麵粉5克酵母，現在天快冷起來了，用問的糖水先把酵母拌勻再和麵粉活成麵糰發酵，大概1小時就可以發酵好了，而且很容易成功

泡發粉是化學發酵，是利用泡打粉遇熱而產生的二氧化碳氣體，達到麵糰發酵的目的。酵母粉是微生物發酵，是利用酵母粉本身保持的微生物遇水與適當的溫度而微生物迅速繁殖生長，在繁殖的過程中微生物呼吸所產生的氣體-二氧化碳氣把麵糰蓬鬆，達到麵糰發酵的目的。泡發粉和酵母粉合放在一起能達到相互彌補麵糰因溫度、時間而影響的呆面，泡發粉和酵母粉合放在一起也是目前飲食業比較普及的一種方法。如果在500克麵粉裡面加入1克白糖，麵糰的發酵效果會更好。

做包子，饅頭的話用酵母粉，想要發麵快，加一點白糖；想要口感鬆軟，加一點食用油！

水和麵粉的比例：1/2.5，這樣的配方比例，做出的饅頭軟硬適中，口感正好！

泡打粉用來做油條和點心之類的就可以了！

做包子時放酵母或泡打粉都可以的，泡打粉是加熱釋放二氧化碳使麵粉膨鬆而達到發酵的效果。酵母是在37度的環境中繁殖發酵最旺盛，這樣達到發酵的效果。在合適的溫度中酵母發酵了就要抓緊做起來，否則就過了。泡打粉要加熱就發酵，相對好一點。在冬天最好是酵母和泡發粉同時用上這樣效果更好一點，一般是酵母5克，泡打粉4克就可以了。