1、白茶

　　白茶因加工時未經揉捻，故沖泡後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。但煮茶，我們一般都會用老白茶。

　　老白茶適用於古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。若是起了沖泡的興致，且沖泡完畢後就小火熬煮葉底；若是直接想喝煮茶（更多的是懶得泡），直接投幹茶煮也可以。

　　2、黑茶

　　黑茶適合煮著喝，這裡也包括了普洱在內。黑茶可沖泡也可煎煮，用陶製茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。

　　當然，新的生茶通常還是以沖泡為主，因為煮出來的茶湯十分濃厚，茶勁強，不是老茶鬼一般頂不住。此外，陶質茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合深厚的陳韻。

　　3、烏龍茶

　　烏龍茶屬於半發酵茶類。烏龍茶既有的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。近年來，不管是老鐵觀音，還是陳年巖茶，單叢，都開始進入一些小眾茶友的視線。煮老烏龍茶，也自然成為茶會上的一道風景線。烏龍茶適合用紫砂茶具來煮，調柔烏龍茶中的剛猛之氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。

　　4、紅茶

　　紅茶品飲有清飲和調飲之分。清飲，即不加任何調味品，使茶葉發揮應有的香味。調飲，則是加入牛奶、蜂蜜、鮮花、水果等佐物。紅茶的煮茶，特別是煮姜，很多茶友都表示十分喜愛。